Pates and Terrines - Rilegato
A recipe book for making pates and terrines detailing a range of pates from elaborate galantines and parfaits to pate de foie gras. The book covers all techniques from pastry, stock and forcemeat-making to bouchees, patties and the mysteries of sauces, aspic jelly and garnishes.
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- EditoreHamlyn
- Data di pubblicazione1984
- ISBN 10 0600323757
- ISBN 13 9780600323754
- RilegaturaCopertina rigida
- Numero di pagine192
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