Risotto: More than 100 Recipes for the Classic Rice Dish of Northern Italy

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9780020303954: Risotto: More than 100 Recipes for the Classic Rice Dish of Northern Italy

"Judith Barrett and Norma Wasserman have written a beautiful book on risotto. [It] . . . is not just a recipe book but a piece of man's history."
--Arrigo Cipriani

"Delectable."
--Booklist

"For the rice lover . . . this well-crafted book is a unique source."
--Chicago Tribune

Risotto is the hottest development in Italian cooking since pasta, and Risotto is the definitive book on this classic rice dish from Northern Italy. Risotto contains more than120 authentic risotto recipes, many of which can be made in thirty minutes or less witha minimum of preparation.

Here is just a sampling of the many delicious risotto variations you'll find:
* Scallops, Shrimp, and Mushrooms
* Lamb with Egg and Lemon Sauce
* Turkey, Red Peppers, and Tomatoes
* Prosciutto, Chicory, and Fontina
* Monkfish in Tomato Basil Cream
* Chicken with Olives
* Mussels in White Wine
* Sausage, Artichoke, and Peas
* Fresh Tuna and Curry
* Veal in White Cream Sauce
In addition to these mouthwatering recipes, Risotto also contains informative chapters on risotto ingredients and preparation methods. For the rice and risotto lover, Risotto is an incomparable kitchen companion.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

About the Author:

NORMA WASSERMAN is a founder and co-owner of Formaggio Kitchen in Cambridge. She lives in London.

JUDITH BARRETT is a food writer and author of five cookbooks, including Fagioli and Saved by Soup. She lives in Cambridge, Massachusetts.

From Publishers Weekly:

This volume comprises more than 100 creative variations on basic risotto, a rice dish from northern Italy. In addition to serving risotto as a first course in the Italian style, the authors suggest it as a side dish or as an entree when accompanied by bread and a salad or vegetable. These recipes derive from classic and new Italian cooking, as well as the authors' imaginations. Beginning with basic saffron risotto, Barrett and Wasserman work their way through cheese, vegetable, meat, fish, wine and even fruit-flavored dishes. Rice is combined with goat cheese, Gruyere, Camembert and ricotta, as well as with cabbage, zucchini blossoms or fresh mushrooms, cognac and cream. Seafood offerings include scallops, shrimp and mushrooms, squid and artichokes, and smoked salmon, while meat variations feature sweetbreads, duck and spicy rabbit. Strawberries, apples and grapefruits flavor some of the stylish, savory fruit risottos. Barrett is a freelance food writer, and Wasserman is an illustrator and owner of a gourmet-food shop. Illustrations not seen by PW.
Copyright 1987 Reed Business Information, Inc.

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1.

Judith Barrett
Editore: John Wiley and Sons (1989)
ISBN 10: 0020303955 ISBN 13: 9780020303954
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Barrett, Judith
ISBN 10: 0020303955 ISBN 13: 9780020303954
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Judith Barrett, Norma Wasserman
Editore: Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company, United States (1989)
ISBN 10: 0020303955 ISBN 13: 9780020303954
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Descrizione libro Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company, United States, 1989. Paperback. Condizione libro: New. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****. Judith Barrett and Norma Wasserman have written a beautiful book on risotto. [It].is not just a recipe book but a piece of man s history. ?Arrigo Cipriani Delectable. ?Booklist For the rice lover.this well-crafted book is a unique source. ?Chicago Tribune Risotto is the hottest development in Italian cooking since pasta, and Risotto is the definitive book on this classic rice dish from Northern Italy. Risotto contains more than 120 authentic risotto recipes, many of which can be made in thirty minutes or less with a minimum of preparation. Here is just a sampling of the many delicious risotto variations you ll find within these covers: Scallops, Shrimp, and Mushrooms Lamb with Egg and Lemon Sauce Turkey, Red Peppers, and Tomatoes Prosciutto, Chicory, and Fontina Monkfish in Tomato Basil Cream Chicken with Olives Mussels in White Wine Sausage, Artichoke, and Peas Fresh Tuna and Curry Veal in White Cream Sauce In addition to these mouth-watering recipes, Risotto also contains informative chapters on risotto ingredients and preparation methods. For the rice and risotto lover, Risotto is an incomparable kitchen companion. Codice libro della libreria APC9780020303954

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Judith Barrett, Norma Wasserman
Editore: Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company, United States (1989)
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Descrizione libro Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company, United States, 1989. Paperback. Condizione libro: New. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****. Judith Barrett and Norma Wasserman have written a beautiful book on risotto. [It].is not just a recipe book but a piece of man s history. ?Arrigo Cipriani Delectable. ?Booklist For the rice lover.this well-crafted book is a unique source. ?Chicago Tribune Risotto is the hottest development in Italian cooking since pasta, and Risotto is the definitive book on this classic rice dish from Northern Italy. Risotto contains more than 120 authentic risotto recipes, many of which can be made in thirty minutes or less with a minimum of preparation. Here is just a sampling of the many delicious risotto variations you ll find within these covers: Scallops, Shrimp, and Mushrooms Lamb with Egg and Lemon Sauce Turkey, Red Peppers, and Tomatoes Prosciutto, Chicory, and Fontina Monkfish in Tomato Basil Cream Chicken with Olives Mussels in White Wine Sausage, Artichoke, and Peas Fresh Tuna and Curry Veal in White Cream Sauce In addition to these mouth-watering recipes, Risotto also contains informative chapters on risotto ingredients and preparation methods. For the rice and risotto lover, Risotto is an incomparable kitchen companion. Codice libro della libreria APC9780020303954

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Wasserman, Norma
Editore: Houghton Mifflin Harcourt (2017)
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Judith Wasserman-Miller, Norma Barrett
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Descrizione libro John Wiley & Sons Inc. Paperback. Condizione libro: New. Paperback. Describes the background of risotto, the basic rice dish of northern Italy, and shares recipes for cheese, vegetable, fish, seafood, meat, and fruit risottiTitle: RisottoAuthor: Barrett, Judith Wasserman-Miller, NormaPublisher: John Wiley and Sons IncPublication Date: 19890524Number of Pages: Binding Type: PAPERBACKLibrary of Congress: 88034164 This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Paperback. Codice libro della libreria 9780020303954

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Wasserman, Norma; Barrett, Judith
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