Cookery Patricia Wells The Provence Cookbook

ISBN 13: 9780060507824

The Provence Cookbook

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9780060507824: The Provence Cookbook

No matter where you live, or how gloomy it may be outside, Patricia Wells will brighten your kitchen with the sunny flavors of France's bountiful south with The Provence Cookbook. A French-food expert and longtime Provence resident, Patricia offers readers an intimate guide to the culinary treasures of this sun-drenched landscape and dishes that will transport you and your guests with every flavorful bite.

The Provence Cookbook's 175 enticing recipes reflect Patricia's long and close ties with the farmers and purveyors who provide her and her neighbors in Provence with a kaleidoscope of high-quality foods. Their year-round bounty is the inspiration for these exciting, healthful Mediterranean-French dishes,which Patricia shares with home cooks everywhere. Over the past twenty years, it is Patricia who has often been the student, learning Provencal ways and regional recipes directly from the locals. With The Provence Cookbook, her readers benefit from this rich inheritance, as she passes along such recipes as My Vegetable Man's Asparagus Flan, or Maussane Potter's Spaghetti.

Along side authentic and flavorful dishes for every course from hors d'oeuvre to dessert, as wellas pantry staples, The Provence Cookbook features eighty-eight of Patricia's artful black-and-white photographs of Provence's farmers, shopkeepers, and delightful products. More than a cookbook, this is also a complete guide and handbook to Provencal dining, with vendor profiles, restaurant and food shop recommendations and contact information, and twelve tempting menus -- delight in An August Dinner at Sunset or perhaps A Winter Truffle Feast.

Whether you are a home cook, a traveler, or an armchair adventurer, enjoy Provence as the locals do, with Patricia Wells and The Provence Cookbook as your guides.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Review:

In books including The Paris Cookbook and Bistro Cooking Patricia Wells offered personal takes on delicious French fare. The Provence Cookbook finds Wells, a resident of the region, evoking the terroir in over 200 recipes culled form chefs, home cooks, farmers, and more. Like her other collections, Provence yields easy but elegant fare--modern, light-on-their-feet dishes like Six-Minute Cod Braised in Spicy Tomato Sauce and Francks's Roasted Duck Breasts with Green Olives. While the recipes are truly French (with an occasional cross-cultural contribution), Wells has done her usual trick of translating them for relaxed American cooking; she's also provided enticing vignettes on local markets; on ingredients, like the nutty camargue rice; and on other culinary suppliers such as Hervé Poron, "The Truffle King." In themselves, the listings make a useful guide.

In addition to the expected categories, the large recipe range includes breads, pasta, and egg and cheese dishes, such as Quick Polenta Bread with Rosemary, Linguini with Saffron, and Baked Arugula Omelet. Desserts are hardly neglected, and include evocative specialties like Fresh Fig and Homemade Apricot Jam Tart, Three Pear Cake, and Individual Cherry-Hazelnut Gratins. Tips like "On Peeling Tomatoes," menus, and photos further distinguish a book that will delight both Wells's fans and those fortunate to discover her culinary France. --Arthur Boehm

About the Author:

Patricia Wells is a journalist, author, and teacher who runs the popular cooking school At Home with Patricia Wells in Paris and Provence. She has won four James Beard Awards and the French government has honored her as a Chevalier de l'Ordre des Arts et des Lettres, recognizing her contribution to French culture. A former New York Times reporter, she is the only foreigner and the only woman to serve as restaurant critic for a major French publication, L'Express. She served as the global restaurant critic for the International Herald Tribune for more than twenty-five years. She lives in Paris and Provence with her husband, Walter Wells.

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1.

Wells, Patricia
Editore: Harper Collins 2004-01-01 (2004)
ISBN 10: 0060507829 ISBN 13: 9780060507824
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Descrizione libro Harper Collins 2004-01-01, 2004. Hardcover. Condizione libro: New. Hardcover. Publisher overstock, may contain remainder mark on edge. Codice libro della libreria 9780060507824B

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Patricia Wells
Editore: HarperCollins Publishers Inc, United States (2004)
ISBN 10: 0060507829 ISBN 13: 9780060507824
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Descrizione libro HarperCollins Publishers Inc, United States, 2004. Hardback. Condizione libro: New. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. No matter where you live, or how gloomy it may be outside, Patricia Wells will brighten your kitchen with the sunny flavors of France s bountiful south with The Provence Cookbook. A French-food expert and longtime Provence resident, Patricia offers readers an intimate guide to the culinary treasures of this sun-drenched landscape and dishes that will transport you and your guests with every flavorful bite.The Provence Cookbook s 175 enticing recipes reflect Patricia s long and close ties with the farmers and purveyors who provide her and her neighbors in Provence with a kaleidoscope of high-quality foods. Their year-round bounty is the inspiration for these exciting, healthful Mediterranean-French dishes, which Patricia shares with home cooks everywhere. Over the past twenty years, it is Patricia who has often been the student, learning Provencal ways and regional recipes directly from the locals. With The Provence Cookbook, her readers benefit from this rich inheritance, as she passes along such recipes as My Vegetable Man s Asparagus Flan, or Maussane Potter s Spaghetti. Along side authentic and flavorful dishes for every course from hors d oeuvre to dessert, as wellas pantry staples, The Provence Cookbook features eighty-eight of Patricia s artful black-and-white photographs of Provence s farmers, shopkeepers, and delightful products. More than a cookbook, this is also a complete guide and handbook to Provencal dining, with vendor profiles, restaurant and food shop recommendations and contact information, and twelve tempting menus -- delight in An August Dinner at Sunset or perhaps A Winter Truffle Feast. Whether you are a home cook, a traveler, or an armchair adventurer, enjoy Provence as the locals do, with Patricia Wells and The Provence Cookbook as your guides. Codice libro della libreria BTE9780060507824

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Wells, Patricia
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Patricia Wells
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Patricia Wells
Editore: HARPERCOLLINS PUBLISHERS, UNITED STATES (2004)
ISBN 10: 0060507829 ISBN 13: 9780060507824
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Descrizione libro HARPERCOLLINS PUBLISHERS, UNITED STATES, 2004. Hardcover. Condizione libro: New. HARDCOVER Legendary independent bookstore online since 1994. Reliable customer service and no-hassle return policy. Cooking and Food>Regional and Ethnic>French. Book: NEW, New. Bookseller Inventory # 01978006050782400. Codice libro della libreria 01978006050782400

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Patricia Wells
Editore: William Morrow Cookbooks (2004)
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Wells, Patricia
Editore: HarperCollins, New York, NY (2004)
ISBN 10: 0060507829 ISBN 13: 9780060507824
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Wells, Patricia
Editore: William Morrow Cookbooks
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