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Lawrie, R. A. Meat Science ISBN 13: 9780080408248

Meat Science - Rilegato

 
9780080408248: Meat Science
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A textbook for students of food science and technology and nutrition, or people in those fields just beginning to deal with meat. Among the topics are the growth of muscle by animals and its conversion to meat by people, spoilage, storage and preservation, quality, and nutrition. The fifth edition

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  • EditoreWoodhead Pub Ltd
  • Data di pubblicazione1991
  • ISBN 10 0080408249
  • ISBN 13 9780080408248
  • RilegaturaCopertina rigida
  • Numero di pagine293
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Foto dell'editore

Lawrie, R. A.
Editore: Pergamon (1991)
ISBN 10: 0080408249 ISBN 13: 9780080408248
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