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Deals with meat science and technology. The text includes factors influencing the growth and development of meat animals, the structure and growth of muscle, the storage and preservation of meat, direct microbial inhibition, and meat and human nutrition.
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
- EditoreCRC Press
- Data di pubblicazione1998
- ISBN 10 0080408257
- ISBN 13 9780080408255
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero edizione1
- Numero di pagine293
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