Molecular Wine Microbiology

ISBN 13: 9780123750211

Molecular Wine Microbiology

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9780123750211: Molecular Wine Microbiology

Molecular Wine Microbiology features rigorous scientific content written at a level comprehensible for wine professionals as well as advanced students. It includes information on production and spoilage issues, the microbial groups relevant for wine production and microbial wine safety.

Microbiology has long been recognized as a key tool in studying wine production, however only recently have wine microbiology studies been addressed at a molecular level, increasing the understanding of how microbiology impacts not only the flavor quality of the wine, but also its safety. Understanding, at a molecular level, how a starter culture can impact ethanol, glycerol, volatile phenols, mannoproteins, biogenic amines or ochratoxin A of a wine are just some of the core points that must be considered in order to achieve maximium consumer acceptability while addressing safety concerns during processing and storage. While other books offer insights into the technological aspects of enology, this book is written by expert microbiologists, who explore the positive and negative impacts of gene function in the production of wine, from a microbiological point of view.

  • Winner of the 2012 Jury Award in Enology from the International Organisation of Vine and Wine
  • Presents the most current methods of studying the microbiology of wine
  • Includes latest identification and typing methods, reducing identification time from days and weeks to minutes and hours
  • Provides important knowledge about the impact of microbiological factors at the molecular level for reduction of wine spoilage and increased wine quality and safety

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1.

Carrascosa, Alfonso V. / Munoz, Rosario / Gonzalez, Ramon
Editore: London, Academic Press (2011)
ISBN 10: 0123750210 ISBN 13: 9780123750211
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Descrizione libro London, Academic Press, 2011. Hardcover. Condizione libro: Neu. 1. Auflage. VII, 363 pages with many b/w-illustrations. Codice libro della libreria ABE-18822652994

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Editore: Elsevier Science Publishing Co Inc, United States (2011)
ISBN 10: 0123750210 ISBN 13: 9780123750211
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Descrizione libro Elsevier Science Publishing Co Inc, United States, 2011. Hardback. Condizione libro: New. Language: English . Brand New Book. Molecular Wine Microbiology features rigorous scientific content written at a level comprehensible for wine professionals as well as advanced students. It includes information on production and spoilage issues, the microbial groups relevant for wine production and microbial wine safety. Microbiology has long been recognized as a key tool in studying wine production, however only recently have wine microbiology studies been addressed at a molecular level, increasing the understanding of how microbiology impacts not only the flavor quality of the wine, but also its safety. Understanding, at a molecular level, how a starter culture can impact ethanol, glycerol, volatile phenols, mannoproteins, biogenic amines or ochratoxin A of a wine are just some of the core points that must be considered in order to achieve maximium consumer acceptability while addressing safety concerns during processing and storage. While other books offer insights into the technological aspects of enology, this book is written by expert microbiologists, who explore the positive and negative impacts of gene function in the production of wine, from a microbiological point of view. Codice libro della libreria AA59780123750211

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Editore: Elsevier Science Publishing Co Inc, United States (2011)
ISBN 10: 0123750210 ISBN 13: 9780123750211
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Descrizione libro Elsevier Science Publishing Co Inc, United States, 2011. Hardback. Condizione libro: New. Language: English . Brand New Book. Molecular Wine Microbiology features rigorous scientific content written at a level comprehensible for wine professionals as well as advanced students. It includes information on production and spoilage issues, the microbial groups relevant for wine production and microbial wine safety. Microbiology has long been recognized as a key tool in studying wine production, however only recently have wine microbiology studies been addressed at a molecular level, increasing the understanding of how microbiology impacts not only the flavor quality of the wine, but also its safety. Understanding, at a molecular level, how a starter culture can impact ethanol, glycerol, volatile phenols, mannoproteins, biogenic amines or ochratoxin A of a wine are just some of the core points that must be considered in order to achieve maximium consumer acceptability while addressing safety concerns during processing and storage. While other books offer insights into the technological aspects of enology, this book is written by expert microbiologists, who explore the positive and negative impacts of gene function in the production of wine, from a microbiological point of view. Codice libro della libreria AA59780123750211

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Carrascosa Santiago
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Carrascosa Santiago
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Carrascosa Santiago
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Santiago, Alfonso V. Carrascosa (Editor)/ Munoz, Rosario (Editor)/ Garcia, Ramon Gonzalez (Editor)
Editore: Academic Pr (2011)
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Descrizione libro Academic Pr, 2011. Hardcover. Condizione libro: Brand New. 1st edition. 372 pages. 8.30x7.30x0.90 inches. In Stock. Codice libro della libreria __0123750210

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ISBN 10: 0123750210 ISBN 13: 9780123750211
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Descrizione libro Academic Press, 2011. Hardcover. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria 0123750210

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CARRASCOSA ALFONSO V. ET.AL
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CARRASCOSA SANTIAGO, ALFONSO; MUNOZ, ROSARIO; GONZALEZ GARCIA, RAMON
Editore: Academic Press (2011)
ISBN 10: 0123750210 ISBN 13: 9780123750211
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Herb Tandree Philosophy Books
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