Encyclopedia of Food and Health

ISBN 13: 9780123849472

Encyclopedia of Food and Health

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9780123849472: Encyclopedia of Food and Health

The Encyclopedia of Food and Health, Third Edition provides users with a solid bridge of current and accurate information spanning food production and processing, from distribution and consumption to health effects. The encyclopedia comprises seven volumes, each containing comprehensive, thorough coverage, and a writing style that is succinct and straightforward. Users will find this to be a meticulously organized resource of the best available summary and conclusions on each topic. Written from a truly international perspective, and covering of all areas of food science and health in nearly 700 articles, with extensive cross-referencing and further reading at the end of each chapter, this updated encyclopedia is an invaluable resource for both research and educational needs. * Identifies the essential nutrients and how to avoid their deficiencies* Explores the use of diet to reduce disease risk and optimize health* Compiles methods for detection and quantitation of food constituents, food additives and nutrients, and contaminants* Contains coverage of all areas of food science and health in nearly 700 articles, with extensive cross-referencing and further reading at the end of each chapter

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