Food: A Culinary History from Antiquity to the Present

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9780231111546: Food: A Culinary History from Antiquity to the Present

When did we first serve meals at regular hours? Why did we begin using individual plates and utensils to eat? When did "cuisine" become a concept and how did we come to judge food by its method of preparation, manner of consumption, and gastronomic merit? Food: A Culinary History explores culinary evolution and eating habits from prehistoric times to the present, offering surprising insights into our social and agricultural practices, religious beliefs, and most unreflected habits. The volume dispels myths such as the tale that Marco Polo brought pasta to Europe from China, that the original recipe for chocolate contained chili instead of sugar, and more. As it builds its history, the text also reveals the dietary rules of the ancient Hebrews, the contributions of Arabic cookery to European cuisine, the table etiquette of the Middle Ages, and the evolution of beverage styles in early America. It concludes with a discussion on the McDonaldization of food and growing popularity of foreign foods today.

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Jeanand#8211;louis Flandrin
Editore: Columbia University Press (1999)
ISBN 10: 0231111541 ISBN 13: 9780231111546
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Descrizione libro Columbia University Press, 1999. HRD. Condizione libro: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria WI-9780231111546

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Descrizione libro Columbia University Press. Hardcover. Condizione libro: New. 0231111541 This is a hardcover book with dust jacket. Codice libro della libreria 337.M5

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ISBN 10: 0231111541 ISBN 13: 9780231111546
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Descrizione libro Columbia University Press, United States, 1999. Hardback. Condizione libro: New. 257 x 173 mm. Language: French,English . Brand New Book. When did we first serve meals at regular hours? Why did we begin using individual plates and utensils to eat? When did cuisine become a concept and how did we come to judge food by its method of preparation, manner of consumption, and gastronomic merit? Food: A Culinary History explores culinary evolution and eating habits from prehistoric times to the present, offering surprising insights into our social and agricultural practices, religious beliefs, and most unreflected habits. The volume dispels myths such as the tale that Marco Polo brought pasta to Europe from China, that the original recipe for chocolate contained chili instead of sugar, and more. As it builds its history, the text also reveals the dietary rules of the ancient Hebrews, the contributions of Arabic cookery to European cuisine, the table etiquette of the Middle Ages, and the evolution of beverage styles in early America. It concludes with a discussion on the McDonaldization of food and growing popularity of foreign foods today. Codice libro della libreria AAH9780231111546

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Descrizione libro Columbia University Press, United States, 1999. Hardback. Condizione libro: New. 257 x 173 mm. Language: French,English . Brand New Book. When did we first serve meals at regular hours? Why did we begin using individual plates and utensils to eat? When did cuisine become a concept and how did we come to judge food by its method of preparation, manner of consumption, and gastronomic merit? Food: A Culinary History explores culinary evolution and eating habits from prehistoric times to the present, offering surprising insights into our social and agricultural practices, religious beliefs, and most unreflected habits. The volume dispels myths such as the tale that Marco Polo brought pasta to Europe from China, that the original recipe for chocolate contained chili instead of sugar, and more. As it builds its history, the text also reveals the dietary rules of the ancient Hebrews, the contributions of Arabic cookery to European cuisine, the table etiquette of the Middle Ages, and the evolution of beverage styles in early America. It concludes with a discussion on the McDonaldization of food and growing popularity of foreign foods today. Codice libro della libreria AAH9780231111546

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Jean-Louis Flandrin
ISBN 10: 0231111541 ISBN 13: 9780231111546
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Jean-Louis Flandrin (Editor), Massimo Montanari (Editor), Albert Sonnenfeld (Translator)
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FLANDRIN
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