Pasta: The Story of a Universal Food

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9780231124423: Pasta: The Story of a Universal Food

Ranging from the imperial palaces of ancient China and the bakeries of fourteenth-century Genoa and Naples all the way to the restaurant kitchens of today, Pasta tells a story that will forever change the way you look at your next plate of vermicelli. Pasta has become a ubiquitous food, present in regional diets around the world and available in a host of shapes, sizes, textures, and tastes. Yet, although it has become a mass-produced commodity, it remains uniquely adaptable to innumerable recipes and individual creativity. Pasta: The Story of a Universal Food shows that this enormously popular food has resulted from of a lengthy process of cultural construction and widely diverse knowledge, skills, and techniques. Many myths are intertwined with the history of pasta, particularly the idea that Marco Polo brought pasta back from China and introduced it to Europe. That story, concocted in the early twentieth century by the trade magazine Macaroni Journal, is just one of many fictions umasked here. The true homelands of pasta have been China and Italy. Each gave rise to different but complementary culinary traditions that have spread throughout the world. From China has come pasta made with soft wheat flour, often served in broth with fresh vegetables, finely sliced meat, or chunks of fish or shellfish. Pastasciutta, the Italian style of pasta, is generally made with durum wheat semolina and presented in thick, tomato-based sauces. The history of these traditions, told here in fascinating detail, is interwoven with the legacies of expanding and contracting empires, the growth of mercantilist guilds and mass industrialization, and the rise of food as an art form. Whether you are interested in the origins of lasagna, the strange genesis of the Chinese pasta bing or the mystique of the most magnificent pasta of all, the timballo, this is the book for you. So dig in!

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Sinossi:

Book by Serventi Silvano Sabban Franoise Sabban Francoise

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1.

Serventi, Silvano; Sabban, Françoise; Sabban, Francoise
Editore: Columbia University Press
ISBN 10: 0231124422 ISBN 13: 9780231124423
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Descrizione libro Columbia University Press. Hardcover. Condizione libro: New. 0231124422. Codice libro della libreria Z0231124422ZN

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Serventi, Silvano; Sabban, Françoise; Sabban, Francoise
Editore: Columbia University Press 2003-01-15 (2003)
ISBN 10: 0231124422 ISBN 13: 9780231124423
Nuovi Rilegato Prima edizione Quantità: > 20
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Descrizione libro Columbia University Press 2003-01-15, 2003. Hardcover. Condizione libro: New. First Edition. 0231124422. Codice libro della libreria Z0231124422ZN

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Serventi, Silvano;Sabban, Francoise
Editore: Columbia Univ Pr, Jackson, Tennessee, U.S.A. (2002)
ISBN 10: 0231124422 ISBN 13: 9780231124423
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Silvano Serventi, Françoise Sabban, Francoise Sabban, Antony Shugaar (Translator)
Editore: Columbia University Press (2003)
ISBN 10: 0231124422 ISBN 13: 9780231124423
Nuovi Rilegato Prima edizione Quantità: 1
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(RICHMOND, TX, U.S.A.)
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Descrizione libro Columbia University Press, 2003. Hardcover. Condizione libro: New. First Edition. Codice libro della libreria DADAX0231124422

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Francoise Sabban; Françoise Sabban; Silvano Serventi
Editore: Columbia University Press (2003)
ISBN 10: 0231124422 ISBN 13: 9780231124423
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(Rumford, ME, U.S.A.)
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Descrizione libro Columbia University Press, 2003. Hardcover. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria 0231124422

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Serventi, Silvano;Sabban, Francoise
Editore: Columbia Univ Pr (2002)
ISBN 10: 0231124422 ISBN 13: 9780231124423
Nuovi Rilegato Prima edizione Quantità: 1
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(Livingston, NJ, U.S.A.)
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Descrizione libro Columbia Univ Pr, 2002. Hardcover. Condizione libro: New. Condizione sovraccoperta: New. 1st Edition. First American edition. Enclosed press release. 8vo, 439 pages, illustrated. Not clipped. Codice libro della libreria 003289

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7.

Serventi, Silvano, Sabban, Françoise, Sa
Editore: Columbia University Press (2003)
ISBN 10: 0231124422 ISBN 13: 9780231124423
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(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
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Descrizione libro Columbia University Press, 2003. Hardcover. Condizione libro: New. Codice libro della libreria P110231124422

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8.

Silvano Serventi
Editore: Columbia University Press (2002)
ISBN 10: 0231124422 ISBN 13: 9780231124423
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Descrizione libro Columbia University Press, 2002. HRD. Condizione libro: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria WI-9780231124423

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9.

Silvano Serventi, Francoise Sabban
Editore: Columbia University Press, United States (2002)
ISBN 10: 0231124422 ISBN 13: 9780231124423
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Descrizione libro Columbia University Press, United States, 2002. Hardback. Condizione libro: New. 228 x 150 mm. Language: English . Brand New Book. Ranging from the imperial palaces of ancient China and the bakeries of fourteenth-century Genoa and Naples all the way to the restaurant kitchens of today, Pasta tells a story that will forever change the way you look at your next plate of vermicelli. Pasta has become a ubiquitous food, present in regional diets around the world and available in a host of shapes, sizes, textures, and tastes. Yet, although it has become a mass-produced commodity, it remains uniquely adaptable to innumerable recipes and individual creativity. Pasta: The Story of a Universal Food shows that this enormously popular food has resulted from of a lengthy process of cultural construction and widely diverse knowledge, skills, and techniques. Many myths are intertwined with the history of pasta, particularly the idea that Marco Polo brought pasta back from China and introduced it to Europe. That story, concocted in the early twentieth century by the trade magazine Macaroni Journal, is just one of many fictions umasked here. The true homelands of pasta have been China and Italy. Each gave rise to different but complementary culinary traditions that have spread throughout the world. From China has come pasta made with soft wheat flour, often served in broth with fresh vegetables, finely sliced meat, or chunks of fish or shellfish. Pastasciutta, the Italian style of pasta, is generally made with durum wheat semolina and presented in thick, tomato-based sauces. The history of these traditions, told here in fascinating detail, is interwoven with the legacies of expanding and contracting empires, the growth of mercantilist guilds and mass industrialization, and the rise of food as an art form. Whether you are interested in the origins of lasagna, the strange genesis of the Chinese pasta bing or the mystique of the most magnificent pasta of all, the timballo, this is the book for you. So dig in!. Codice libro della libreria AAH9780231124423

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10.

Silvano Serventi, Francoise Sabban
Editore: Columbia University Press, United States (2002)
ISBN 10: 0231124422 ISBN 13: 9780231124423
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The Book Depository US
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Descrizione libro Columbia University Press, United States, 2002. Hardback. Condizione libro: New. 228 x 150 mm. Language: English . Brand New Book. Ranging from the imperial palaces of ancient China and the bakeries of fourteenth-century Genoa and Naples all the way to the restaurant kitchens of today, Pasta tells a story that will forever change the way you look at your next plate of vermicelli. Pasta has become a ubiquitous food, present in regional diets around the world and available in a host of shapes, sizes, textures, and tastes. Yet, although it has become a mass-produced commodity, it remains uniquely adaptable to innumerable recipes and individual creativity. Pasta: The Story of a Universal Food shows that this enormously popular food has resulted from of a lengthy process of cultural construction and widely diverse knowledge, skills, and techniques. Many myths are intertwined with the history of pasta, particularly the idea that Marco Polo brought pasta back from China and introduced it to Europe. That story, concocted in the early twentieth century by the trade magazine Macaroni Journal, is just one of many fictions umasked here. The true homelands of pasta have been China and Italy. Each gave rise to different but complementary culinary traditions that have spread throughout the world. From China has come pasta made with soft wheat flour, often served in broth with fresh vegetables, finely sliced meat, or chunks of fish or shellfish. Pastasciutta, the Italian style of pasta, is generally made with durum wheat semolina and presented in thick, tomato-based sauces. The history of these traditions, told here in fascinating detail, is interwoven with the legacies of expanding and contracting empires, the growth of mercantilist guilds and mass industrialization, and the rise of food as an art form. Whether you are interested in the origins of lasagna, the strange genesis of the Chinese pasta bing or the mystique of the most magnificent pasta of all, the timballo, this is the book for you. So dig in!. Codice libro della libreria AAH9780231124423

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