The Land of the Five Flavors: A Cultural History of Chinese Cuisine

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9780231161862: The Land of the Five Flavors: A Cultural History of Chinese Cuisine

Renowned sinologist Thomas O. H llmann tracks the growth of food culture in China from its earliest burial rituals to today's Western fast food restaurants, mapping Chinese cuisine's geographical variations and local customs, indigenous factors and foreign influences, trade routes, and ethnic associations. H llmann details the food practices of major Chinese religions and the significance of eating and drinking in rites of passage and popular culture. He enriches his narrative with thirty of his favorite recipes and a selection of photographs, posters, paintings, sketches, and images of clay figurines and other objects excavated from tombs. H llmann's award-winning history revisits the invention of noodles, the role of butchers and cooks in Chinese politics, debates over the origin of grape wines, and the causes of modern-day food contamination. He discusses local crop production, the use of herbs and spices, the relationship between Chinese food and economics, the influence of Chinese philosophy, and traditional dietary concepts and superstitions. Citing original Chinese sources, H llmann uncovers fascinating aspects of daily Chinese life, constructing a multifaceted compendium that inspires a rich appreciation of Chinese arts and culture.

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Hollmann, Thomas O.
ISBN 10: 0231161867 ISBN 13: 9780231161862
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Thomas O. Höllmann
Editore: Columbia University Press, United States (2013)
ISBN 10: 0231161867 ISBN 13: 9780231161862
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Descrizione libro Columbia University Press, United States, 2013. Hardback. Condizione libro: New. 238 x 158 mm. Language: English . Brand New Book. Renowned sinologist Thomas O. Hollmann tracks the growth of food culture in China from its earliest burial rituals to today s Western fast food restaurants, mapping Chinese cuisine s geographical variations and local customs, indigenous factors and foreign influences, trade routes, and ethnic associations. Hollmann details the food practices of major Chinese religions and the significance of eating and drinking in rites of passage and popular culture. He enriches his narrative with thirty of his favorite recipes and a selection of photographs, posters, paintings, sketches, and images of clay figurines and other objects excavated from tombs. Hollmann s award-winning history revisits the invention of noodles, the role of butchers and cooks in Chinese politics, debates over the origin of grape wines, and the causes of modern-day food contamination. He discusses local crop production, the use of herbs and spices, the relationship between Chinese food and economics, the influence of Chinese philosophy, and traditional dietary concepts and superstitions. Citing original Chinese sources, Hollmann uncovers fascinating aspects of daily Chinese life, constructing a multifaceted compendium that inspires a rich appreciation of Chinese arts and culture. Codice libro della libreria AAU9780231161862

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Thomas O. Hollmann
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Thomas Hollmann
Editore: Columbia University Press (2013)
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Thomas O. Hollmann, Karen Margolis
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Descrizione libro Columbia University Press. Hardback. Condizione libro: new. BRAND NEW, The Land of the Five Flavors: A Cultural History of Chinese Cuisine, Thomas O. Hollmann, Karen Margolis, Renowned sinologist Thomas O. H llmann tracks the growth of food culture in China from its earliest burial rituals to today's Western fast food restaurants, mapping Chinese cuisine's geographical variations and local customs, indigenous factors and foreign influences, trade routes, and ethnic associations. H llmann details the food practices of major Chinese religions and the significance of eating and drinking in rites of passage and popular culture. He enriches his narrative with thirty of his favorite recipes and a selection of photographs, posters, paintings, sketches, and images of clay figurines and other objects excavated from tombs. H llmann's award-winning history revisits the invention of noodles, the role of butchers and cooks in Chinese politics, debates over the origin of grape wines, and the causes of modern-day food contamination. He discusses local crop production, the use of herbs and spices, the relationship between Chinese food and economics, the influence of Chinese philosophy, and traditional dietary concepts and superstitions. Citing original Chinese sources, H llmann uncovers fascinating aspects of daily Chinese life, constructing a multifaceted compendium that inspires a rich appreciation of Chinese arts and culture. Codice libro della libreria B9780231161862

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Hollmann, Thomas O.
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Höllmann, Thomas O.
Editore: Columbia Univers. Press (2014)
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Thomas Höllmann
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Thomas O Hollmann, Karen Margolis
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