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Enables the nonspecialist to understand the chemistry and microbiology of brewing. Bamforth, an esteemed authority on brewing science, covers everything from the basis of selection of the best barley, hops, and yeast through the composition of beer as it affects the taste, head, and wholesomeness of the finished drink. He traces the history of beer from ancient Babylon to today's sophisticated brewing centers, and forecasts what the brewing industry will look like in the 21st century. Annotation c. by Book News, Inc., Portland, Or.
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L'autore:
Charles Bamforth is Visiting Professor at the International Centre for Brewing and Distilling at Heriot-Watt University in Edinburgh, Scotland.
Product Description:
Book by Bamforth Charles
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- EditoreInsight Books
- Data di pubblicazione1998
- ISBN 10 0306457970
- ISBN 13 9780306457975
- RilegaturaCopertina rigida
- Numero di pagine245
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