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Sinossi
Provides a comprehensive account of the theory underlying and reinforcing a chef's practical skills. The text has been revised, updated and organized into four parts: the catering industry; food and the caterer; catering technology; legislation and the caterer. Sections on computing, marketing and hygiene in the catering industry are also included. From the authors of "Practical Cookery" and "Contemporary Cookery". An ELBS/LPBB edition is available.
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- EditoreHodder Arnold H&S
- Data di pubblicazione1992
- ISBN 10 0340563036
- ISBN 13 9780340563038
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero di pagine512
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Theory of Catering
Editore:
Hodder & Stoughton Educational Division, 1992
ISBN 10: 0340563036
ISBN 13: 9780340563038
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Paperback
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Theory of Catering
Editore:
Hodder & Stoughton Educational Division, 1992
ISBN 10: 0340563036
ISBN 13: 9780340563038
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Theory of Catering
Editore:
Hodder Arnold H&S 02/07/1992, 1992
ISBN 10: 0340563036
ISBN 13: 9780340563038
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Theory of Catering
Editore:
Hodder & Stoughton Educational Division, 1992
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Theory of Catering
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Hodder Arnold H&S, 1992
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Theory of Catering
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Hodder Arnold H&S 02/07/1992, 1992
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Hodder Arnold HandS, 1992
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The Theory of Catering
Editore:
Hodder & Stoughton, United Kingdom, 1992
ISBN 10: 0340563036
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