Local Breads: Sourdough and Whole-Grain Recipes from Europe's Best Artisan Bakers

Valutazione media 4,17
( su 237 valutazioni fornite da Goodreads )
 
9780393050554: Local Breads: Sourdough and Whole-Grain Recipes from Europe's Best Artisan Bakers

Recipes from the back rooms and basement bakeries that produce Europe's best breads.

When Daniel Leader opened his Catskills bakery, Bread Alone, twenty years ago, he was determined to duplicate the whole-grain and sourdough breads he had learned to make in the bakeries of Paris. The bakery was an instant success, and his first book, Bread Alone, brought Leader's breads to home kitchens. In this, his second book, Leader shares his experiences traveling throughout Europe in search of the best artisan breads. He learned how to make new-wave sourdough baguettes with spelt, flaxseed, and soy at an organic bakery in Alsace; and in Genzano, outside of Rome, he worked with the bakers who make the enormous country loaves so unique that they have earned the Indicazione Geografica Protetta (IGP), a government mark reserved for the most prized foods and wines. Leader's detailed recipes describe every step that it takes to reproduce these rare loaves, which until now were available strictly locally. 32 pages of color illustrations

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

About the Author:

Daniel Leader is the founder of Woodstock, New York's legendary bakery, Bread Alone, and author of Bread Alone, which won an International Association of Culinary Professionals Cookbook Award. He lives in the Catskills.

From Publishers Weekly:

Leader's new bread-baking book is distinguished from his earlier classic Bread Alone by its focus on regional specialties, from the Alsatian classic pain au levain to Tuscan black olive puccia, from German laugenbrezeln or pretzels to the dark Silesian rye of the Czech Republic. The book opens with 50 pages of well-written and thorough instructions on everything from ingredients to equipment. The most helpful part is the explanation of the basic steps of any bread-making process, which serves as a primer on the procedural elements that are universal across the various European traditions. Leader, who founded the heralded Bread Alone bakery in Woodstock, N.Y., is most interested in teaching holistically, so that his readers will feel comfortable becoming apprentices and then experts themselves. One can't help imagining, however, that bread baking is best learned in the flesh. Leader advises that the only way to figure out if the dough is ready is through experience, and a hapless home baker might agree. Still, the book is an excellent primer on the best breads of Europe, and the traveler who has returned home with a longing for the Roman specialty pane di altamura might be satisfied with a mouth-watering trip down memory lane. (Aug.)
Copyright © Reed Business Information, a division of Reed Elsevier Inc. All rights reserved.

Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

I migliori risultati di ricerca su AbeBooks

1.

Daniel Leader
Editore: W. W. Norton & Company (2007)
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
Nuovi Rilegato Prima edizione Quantità: 1
Da
Irish Booksellers
(Rumford, ME, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro W. W. Norton & Company, 2007. Hardcover. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria 0393050556

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 17,46
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 10,21
Da: U.S.A. a: Italia
Destinazione, tempi e costi

2.

Daniel Leader
Editore: WW Norton Co, United States (2012)
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
The Book Depository
(London, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro WW Norton Co, United States, 2012. Hardback. Condizione libro: New. Language: English . Brand New Book. When Daniel Leader opened his Catskills bakery, Bread Alone, twenty years ago, he was determined to duplicate the whole-grain and sourdough breads he had learned to make in the bakeries of Paris. The bakery was an instant success, and his first book, Bread Alone, brought Leader s breads to home kitchens. In this, his second book, Leader shares his experiences traveling throughout Europe in search of the best artisan breads. He learned how to make new-wave sourdough baguettes with spelt, flaxseed, and soy at an organic bakery in Alsace; and in Genzano, outside of Rome, he worked with the bakers who make the enormous country loaves so unique that they have earned the Indicazione Geografica Protetta (IGP), a government mark reserved for the most prized foods and wines. Leader s detailed recipes describe every step that it takes to reproduce these rare loaves, which until now were available strictly locally. Codice libro della libreria AAS9780393050554

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 28,43
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: Regno Unito a: Italia
Destinazione, tempi e costi

3.

Daniel Leader
Editore: WW Norton Co, United States (2012)
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
The Book Depository US
(London, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro WW Norton Co, United States, 2012. Hardback. Condizione libro: New. Language: English . Brand New Book. When Daniel Leader opened his Catskills bakery, Bread Alone, twenty years ago, he was determined to duplicate the whole-grain and sourdough breads he had learned to make in the bakeries of Paris. The bakery was an instant success, and his first book, Bread Alone, brought Leader s breads to home kitchens. In this, his second book, Leader shares his experiences traveling throughout Europe in search of the best artisan breads. He learned how to make new-wave sourdough baguettes with spelt, flaxseed, and soy at an organic bakery in Alsace; and in Genzano, outside of Rome, he worked with the bakers who make the enormous country loaves so unique that they have earned the Indicazione Geografica Protetta (IGP), a government mark reserved for the most prized foods and wines. Leader s detailed recipes describe every step that it takes to reproduce these rare loaves, which until now were available strictly locally. Codice libro della libreria AAS9780393050554

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 28,44
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: Regno Unito a: Italia
Destinazione, tempi e costi

4.

Daniel Leader
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
Nuovi Quantità: 2
Da
BWB
(Valley Stream, NY, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. Codice libro della libreria 97803930505540000000

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 29,98
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: U.S.A. a: Italia
Destinazione, tempi e costi

5.

Leader, Daniel
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
Nuovi Quantità: 1
Da
Pbshop
(Wood Dale, IL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro 2007. HRD. Condizione libro: New. New Book.Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria IB-9780393050554

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 20,44
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 9,79
Da: U.S.A. a: Italia
Destinazione, tempi e costi

6.

Leader, Daniel
Editore: W. W. Norton & Company (2007)
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
Nuovi Rilegato Prima edizione Quantità: 1
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro W. W. Norton & Company, 2007. Condizione libro: New. 2007. First Edition. Hardcover. Recipes from the back rooms and basement bakeries that produce Europe's best breads. Num Pages: 368 pages, 32 pages of color illustrations. BIC Classification: WBV. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 262 x 215 x 31. Weight in Grams: 1166. . . . . . . Codice libro della libreria V9780393050554

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 31,01
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: Irlanda a: Italia
Destinazione, tempi e costi

7.

Leader, Daniel
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
Nuovi Quantità: 2
Da
Paperbackshop-US
(Wood Dale, IL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro 2007. HRD. Condizione libro: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria KB-9780393050554

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 18,53
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 12,76
Da: U.S.A. a: Italia
Destinazione, tempi e costi

8.

Daniel Leader, Lauren Chattman
Editore: W. W. Norton 2007-09-07, New York |London (2007)
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Blackwell's
(Oxford, OX, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro W. W. Norton 2007-09-07, New York |London, 2007. hardback. Condizione libro: New. Codice libro della libreria 9780393050554

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 27,17
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 4,47
Da: Regno Unito a: Italia
Destinazione, tempi e costi

9.

Daniel Leader, Lauren Chattman (Contributor)
Editore: W. W. Norton & Company (2007)
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro W. W. Norton & Company, 2007. Hardcover. Condizione libro: New. Codice libro della libreria DADAX0393050556

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 19,93
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 11,91
Da: U.S.A. a: Italia
Destinazione, tempi e costi

10.

Leader, Daniel
Editore: W. W. Norton & Company
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Kennys Bookstore
(Olney, MD, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro W. W. Norton & Company. Condizione libro: New. 2007. First Edition. Hardcover. Recipes from the back rooms and basement bakeries that produce Europe's best breads. Num Pages: 368 pages, 32 pages of color illustrations. BIC Classification: WBV. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 262 x 215 x 31. Weight in Grams: 1166. . . . . . Books ship from the US and Ireland. Codice libro della libreria V9780393050554

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 32,45
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: U.S.A. a: Italia
Destinazione, tempi e costi

Vedi altre copie di questo libro

Vedi tutti i risultati per questo libro