Local Breads: Sourdough and Whole-grain Recipes from Europe's Best Artisan Bakers

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9780393050554: Local Breads: Sourdough and Whole-grain Recipes from Europe's Best Artisan Bakers

When Daniel Leader opened his Catskills bakery, Bread Alone, twenty years ago, he was determined to duplicate the whole-grain and sourdough breads he had learned to make in the bakeries of Paris. The bakery was an instant success, and his first book, Bread Alone, brought Leader's breads to home kitchens. In this, his second book, Leader shares his experiences traveling throughout Europe in search of the best artisan breads. He learned how to make new-wave sourdough baguettes with spelt, flaxseed, and soy at an organic bakery in Alsace; and in Genzano, outside of Rome, he worked with the bakers who make the enormous country loaves so unique that they have earned the Indicazione Geografica Protetta (IGP), a government mark reserved for the most prized foods and wines. Leader's detailed recipes describe every step that it takes to reproduce these rare loaves, which until now were available strictly locally.

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Sinossi:

Book by Leader Daniel

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Leader, Daniel
Editore: W. W. Norton & Company
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
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Daniel LeaderLauren Chattman
Editore: WW Norton Publishers
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
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Daniel Leader, Lauren Chattman (Contributor)
Editore: W. W. Norton & Company (2007)
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
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Descrizione libro W. W. Norton & Company, 2007. Hardcover. Condizione libro: New. First Edition. Codice libro della libreria DADAX0393050556

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Leader, Daniel/ Chattman, Lauren/ Lovekin, Jonathan (PHT)/ Witschonke, Alan (ILT)
Editore: W W Norton and Co Inc (2007)
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
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Leader, Daniel
Editore: W. W. Norton & Company
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
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Descrizione libro W. W. Norton & Company. Hardcover. Condizione libro: New. 0393050556 Brand New Book. Ships from the United States. 30 Day Satisfaction Guarantee!. Codice libro della libreria 4299176

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Daniel Leader
Editore: W. W. Norton and#38; Company (2007)
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
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Daniel Leader
Editore: W. W. Norton & Company (2007)
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
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Leader, Daniel; Chattman, Lauren [Contributor]
Editore: W. W. Norton & Company (2007)
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
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Daniel Leader
Editore: WW Norton Co, United States (2012)
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
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Descrizione libro WW Norton Co, United States, 2012. Hardback. Condizione libro: New. 254 x 211 mm. Language: English . Brand New Book. When Daniel Leader opened his Catskills bakery, Bread Alone, twenty years ago, he was determined to duplicate the whole-grain and sourdough breads he had learned to make in the bakeries of Paris. The bakery was an instant success, and his first book, Bread Alone, brought Leader s breads to home kitchens. In this, his second book, Leader shares his experiences traveling throughout Europe in search of the best artisan breads. He learned how to make new-wave sourdough baguettes with spelt, flaxseed, and soy at an organic bakery in Alsace; and in Genzano, outside of Rome, he worked with the bakers who make the enormous country loaves so unique that they have earned the Indicazione Geografica Protetta (IGP), a government mark reserved for the most prized foods and wines. Leader s detailed recipes describe every step that it takes to reproduce these rare loaves, which until now were available strictly locally. Codice libro della libreria AAS9780393050554

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Daniel Leader
Editore: WW Norton Co, United States (2012)
ISBN 10: 0393050556 ISBN 13: 9780393050554
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Descrizione libro WW Norton Co, United States, 2012. Hardback. Condizione libro: New. 254 x 211 mm. Language: English . Brand New Book. When Daniel Leader opened his Catskills bakery, Bread Alone, twenty years ago, he was determined to duplicate the whole-grain and sourdough breads he had learned to make in the bakeries of Paris. The bakery was an instant success, and his first book, Bread Alone, brought Leader s breads to home kitchens. In this, his second book, Leader shares his experiences traveling throughout Europe in search of the best artisan breads. He learned how to make new-wave sourdough baguettes with spelt, flaxseed, and soy at an organic bakery in Alsace; and in Genzano, outside of Rome, he worked with the bakers who make the enormous country loaves so unique that they have earned the Indicazione Geografica Protetta (IGP), a government mark reserved for the most prized foods and wines. Leader s detailed recipes describe every step that it takes to reproduce these rare loaves, which until now were available strictly locally. Codice libro della libreria AAS9780393050554

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