Knife Skills Illustrated: A User's Manual

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9780393061789: Knife Skills Illustrated: A User's Manual

Don't be surprised if it changes the way you cook.

Knives are the most common pieces of equipment in the kitchen, yet few cooks know the basic techniques that can allow them to carve, chop, slice, and mince effectively. Peter Hertzmann teaches you skills that encompass everything you need to do with a knife in the kitchen, whether you're a four-star chef or an at-home beginner. This comprehensive guide fills a gaping void in culinary literature. 800 drawings

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About the Author:

Peter Hertzmann has taught knife skills and cooking at Sur La Table as well as privately in both France and the United States. He also authors the e-zine à la carte. He lives in Palo Alto, California.

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Hertzmann, Peter
Editore: W. W. Norton & Company
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Peter Hertzmann
Editore: W. W. Norton & Company (2007)
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Hertzmann, Peter
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Peter Hertzmann
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Editore: WW Norton Co, United States (2007)
ISBN 10: 0393061787 ISBN 13: 9780393061789
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Descrizione libro WW Norton Co, United States, 2007. Hardback. Condizione libro: New. Language: English . Brand New Book. Knives are the most common pieces of equipment in the kitchen, yet few cooks know the basic techniques that can allow them to carve, chop, slice, and mince effectively. Peter Hertzmann teaches you skills that encompass everything you need to do with a knife in the kitchen, whether you re a four-star chef or an at-home beginner. This comprehensive guide fills a gaping void in culinary literature. Codice libro della libreria AAS9780393061789

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