Brooks Headley's Fancy Desserts: The Recipes of Del Posto's James Beard Award Winning Dessert Maker

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9780393241075: Brooks Headley's Fancy Desserts: The Recipes of Del Posto's James Beard Award Winning Dessert Maker

While other chefs paid dues on restaurant lines and at cooking schools, Brooks Headley was in the back of a tour van as a drummer in much-loved punk bands that never made a dime. Now executive pastry chef at New York's Del Posto restaurant, Headley creates unorthodox recipes that echo his unconventional background: fruit is king, vegetables are championed, acidity is key, and simplicity is the goal. With 97 recipes and more than 100 photographs, Brooks Headley's Fancy Desserts has six chapters: "Fruit," "Vegetables," "Grains and Flours," "Chocolate," "Seeds and Nuts," and "Dairy." Recipes range from verjus melon candy to tofu chocolate creme brulee, fruit sorbet to eggplant and chocolate, showcasing Headley's unique perspective on ingredients and methodology. Guest contributors include philosopher-musician Ian Svenonius, essayist Sloane Crosley, and award-winning chefs Gabrielle Hamilton and David Kinch. Brooks Headley's Fancy Desserts is an essential, inventive addition to the shelf of both home cooks and professional chefs.

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Headley, Brooks
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Brooks Headley
Editore: WW Norton Publishers
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Headley, Brooks
Editore: W. W. Norton & Company
ISBN 10: 0393241076 ISBN 13: 9780393241075
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Headley, Brooks
Editore: W W Norton and Co Inc (2014)
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Headley, Brooks
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Brooks Headley
Editore: W. W. Norton and#38; Company (2014)
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Brooks Headley
Editore: WW Norton Co, United States (2014)
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Descrizione libro WW Norton Co, United States, 2014. Hardback. Condizione libro: New. 264 x 213 mm. Language: English . Brand New Book. While other chefs paid dues on restaurant lines and at cooking schools, Brooks Headley was in the back of a tour van as a drummer in much-loved punk bands that never made a penny. Headley creates unorthodox recipes that echo his unconventional background: fruit is king, vegetables are championed, acidity is key and simplicity is the goal. The 97 recipes included here range from verjus melon candy to tofu chocolate creme brulee, showcasing Headley s perspective on ingredients and methodology. Brooks Headley s Fancy Desserts is an essential, inventive addition to the shelf of both home cooks and professional chefs. Codice libro della libreria LIB9780393241075

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Brooks Headley
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Descrizione libro WW Norton Co, United States, 2014. Hardback. Condizione libro: New. 264 x 213 mm. Language: English . Brand New Book. While other chefs paid dues on restaurant lines and at cooking schools, Brooks Headley was in the back of a tour van as a drummer in much-loved punk bands that never made a penny. Headley creates unorthodox recipes that echo his unconventional background: fruit is king, vegetables are championed, acidity is key and simplicity is the goal. The 97 recipes included here range from verjus melon candy to tofu chocolate creme brulee, showcasing Headley s perspective on ingredients and methodology. Brooks Headley s Fancy Desserts is an essential, inventive addition to the shelf of both home cooks and professional chefs. Codice libro della libreria LIB9780393241075

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Headley, Brooks
Editore: W. W. Norton & Company (2014)
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Brooks Headley
Editore: W. W. Norton & Company
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Descrizione libro W. W. Norton & Company. Hardcover. Condizione libro: New. Hardcover. 288 pages. Dimensions: 0.0in. x 0.0in. x 0.0in.A dessert cookbook and portrait of an unconventional dessert maker. While other chefs paid dues on restaurant lines and at cooking schools, Brooks Headley was in the back of a tour van as a drummer in much-loved punk bands that never made a dime. Now executive pastry chef at New Yorks Del Posto restaurant, Headley creates unorthodox recipes that echo his unconventional background: fruit is king, vegetables are championed, acidity is key, and simplicity is the goal. With 97 recipes and more than 100 photographs, Brooks Headleys Fancy Desserts has six chapters: Fruit, Vegetables, Grains and Flours, Chocolate, Seeds and Nuts, and Dairy. Recipes range from verjus melon candy to tofu chocolate creme brule, fruit sorbet to eggplant and chocolate, showcasing Headleys unique perspective on ingredients and methodology. Guest contributors include philosopher-musician Ian Svenonius, essayist Sloane Crosley, and award-winning chefs Gabrielle Hamilton and David Kinch. Brooks Headleys Fancy Desserts is an essential, inventive addition to the shelf of both home cooks and professional chefs. 100 color photographs This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Hardcover. Codice libro della libreria 9780393241075

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