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The Language of Food: A Linguist Reads the Menu - Brossura

 
9780393351620: The Language of Food: A Linguist Reads the Menu
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A linguist delves into the world of food, describing the true meanings of descriptive words like “rich” and “crispy” when they appear on a menu and tracing how traditional and favorite dishes spread and changed through colonial shipping routes. 25,000 first printing.

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Recensione:
"A model of rigor and readability... weave[s] together the journey food makes through culture with the journey its name makes through language." -- Peter Sokolowski - New York Times Book Review "Writing with knowledge and wit, Dan Jurafsky shows that the language of food reflects our desires and aspirations, whether it's on a fancy French menu or a bag of potato chips." -- Bee Wilson, author of Consider the Fork: A History of How We Cook and Eat "Delightful. The distinguished linguist Dan Jurafsky brings a battery of skills to reveal the far-flung links of many of our dishes, to reveal how potato chip advertisements work, and to give an insider's guide to reading menus. I couldn't put this book down." -- Rachel Laudan, author of Cuisine and Empire: Cooking in World History "Fresh and insightful... The complexities of language, intertwined with the endless combinations of ingredients and the rich history of eating, make for a rich and rewarding read." --Matthew Tiffany - Minneapolis Star Tribune

"What [Dan Jurafsky] doesn't know about the etymology of food and catering is not worth knowing...[his] deconstruction of a menu...is an object lesson in food PR." --The Independent
L'autore:
Dan Jurafsky is the recipient of a MacArthur "Genius Grant" and a professor of linguistics at Stanford University. He and his wife live in San Francisco.

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  • EditoreW W Norton & Co Inc
  • Data di pubblicazione2015
  • ISBN 10 0393351629
  • ISBN 13 9780393351620
  • RilegaturaCopertina flessibile
  • Numero di pagine246
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9780393240832: The Language of Food: A Linguist Reads the Menu

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ISBN 10:  ISBN 13:  9780393240832
Casa editrice: W W Norton & Co Inc, 2014
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  • 9788968330766: [The Language of Food]: LANGUAGE OF FOOD Dan Jurafsky (THE LANGUAGE OF FOOD); A Linguist Reads the Menu

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Descrizione libro Paperback. Condizione: new. Paperback. Ketchup began as a fermented fish sauce from China's Fujian province: ke for fermented fish, tchup for sauce. The British were the first to add tomatoes to their anchovy "catsup" in 1817. A century later, Heinz changed the spelling againand added sugar. In The Language of Food, Dan Jurafsky opens a panoramic window onto everything from the modern descendants of ancient recipes to the hidden persuasion in restaurant reviews. Combining history with linguistic analysis, Jurafsky uncovers a global atlas of premodern culinary influence: why we toast to good health at dinner and eat toast for breakfast and why the Chinese don't have a word for "dessert". Engaging and eclectic, Jurafsky's study reveals how everything from medieval meal order to modern menu design informs the way we drink and dine today. Tuck in! Stanford University linguist and MacArthur Fellow Dan Jurafsky dives into the hidden history of food. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Codice articolo 9780393351620

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