Warren Belasco Appetite for Change

ISBN 13: 9780394543994

Appetite for Change

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9780394543994: Appetite for Change

Appetite for Change, tells how the food industry co-opted the health-food craze.

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From Publishers Weekly:

Innumerable books have analyzed how radical '60s phenomena such as drugs, rock music and loosened sexual mores were ultimately mainstreamed into society at large. Now comes an examination of a '60s legacy less often noted: the sweeping change in American eating habits ushered in by hippiedom in rebellion against middle-class America--or, as one alternative newspaper sneered, against "flour, sugar, rice--all bleached to match the bleached-out mentality of white supremacy." This earnest, well-documented chronicle by a University of Maryland professor tells how the food industry co-opted the health-food craze, discussing such hip capitalists as the founder of Celestial Seasonings teas; the rise of health-food cookbooks; how ethnic cuisine came to enjoy new popularity; and how watchdog agencies like the FDA served, arguably, more often as sleeping dogs than as vigilant ones. Although fact-packed, thoughtful and attentive to the larger implications of its subject, the book is marred at times by a dense writing style and sociological tone.
Copyright 1989 Reed Business Information, Inc.

From Library Journal:

Belasco (American studies, Univ. of Maryland) traces Americans' growing concern with better nutrition back to the 1960s, "when young cultural rebels began to turn against mainstream food-ways." He analyzes what he calls the "countercuisine" from numerous angles, including the advent of food cooperatives and health food entrepreneurs; the reaction of agribusiness and the press; and the blatant abuse of chemicals in food production. No pretense is made at objectivity (Belasco's editor calls the book a "paean to sprouts"), but this is nevertheless a provocative and exhaustively researched history of our contemporary eating habits.
- Kenneth F. Kister, Poynter Inst. for Media Studies, St. Petersburg, Fla.
Copyright 1989 Reed Business Information, Inc.

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Belasco, Warren
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