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Wine Microbiology provides a detailed, step-by-step procedural guide to the isolation and characterization of bacteria and yeast common to the juice and wine environment. Written by Kenneth C. Fugelsang, co-author of Wine Analysis and Production, the book discusses not only routine methodology but interpretation of results and how these results affect the winemaker.
Taking a pragmatic approach, this user-friendly guide will prove to be a valuable aid for all winemakers and laboratory personnel worldwide. Students of enology will also find it a useful tool in their studies of wine microbiology.
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Recensione:
L'autore:
From the reviews of the second edition:
"This second edition takes into account the tremendous increase in the amount of information that has become available since the publication of the first edition. ... Given that the authors are authorities in their field, this book is self recommending." (Wine East, 2007)
Kenneth C. Fugelsang is a Winemaster and Professor of Enology in the Department of Enology, Food Science, and Nutrition at California State University, Fresno.
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- EditoreChapman & Hall
- Data di pubblicazione1995
- ISBN 10 0412066114
- ISBN 13 9780412066115
- RilegaturaCopertina rigida
- Numero edizione1
- Numero di pagine245
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Wine Microbiology
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Aspen Publishers
(1747)
ISBN 10: 0412066114
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Wine Microbiology: Practical Applications and Procedures (Chapman Hall Enology Library)
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Wine Microbiology: Practical Applications and Procedures (Chapman & Hall Enology Library)
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Wine Microbiology (Chapman & Hall Enology Library)
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