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New edition of a laboratory guide designed to assist the food microbiologist in the identification of common food-borne fungi, particularly those that cause spoilage. Most of the 1,900 plus references are illustrated with colony photographs, photomicrographs, or line drawings. The interaction of food and fungus is discussed in the context of spoilage and toxicity, and not food production and biotechnology. A prior knowledge of mycology is not required. Annotation c. by Book News, Inc., Portland, Or.
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
- EditoreAspen Law & Business
- Data di pubblicazione1997
- ISBN 10 0412554607
- ISBN 13 9780412554605
- RilegaturaCopertina rigida
- Numero edizione2
- Numero di pagine608
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