The Art of the Chocolatier: From Classic Confections to Sensational Showpieces

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9780470398845: The Art of the Chocolatier: From Classic Confections to Sensational Showpieces

A must-have guide to chocolate making and chocolate showpiece design, from renowned confectionery expert Ewald Notter

Covering the full spectrum of chocolate work-from the fundamentals of chocolate making to instruction on advanced showpiece design and assembly-The Art of the Chocolatier is the most complete and comprehensive guide to chocolate-making on the market. The book covers basic information on ingredients, equipment, and common techniques in the pastry kitchen, while also offering clear, step-by-step instructions on creating small candies and large-scale chocolate pieces.

This is the ideal book for pastry students enrolled in chocolate and confectionery courses, as well as working professionals and even serious home confectioners who want to improve their skills in advanced chocolate work. * Illustrated step-by-step instructions cover all the essentials of chocolate-making, from tempering and creating ganache and gianduja to using molds, transfer sheets, and more * An entire chapter devoted to Creating a Competition Piece covers the ins and outs of confectionery competition, from preparing for the event and developing a concept to designing and building a winning chocolate showpiece * Beautiful full-color photos throughout provide inspiration for chocolate decor and showpiece design, while clear how-to photos illustrate key techniques

The Art of the Chocolatier provides expert-level coverage of every aspect of the chocolatier's art for students and professionals alike.

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1.

Ewald Notter
Editore: John Wiley and#38; Sons (2011)
ISBN 10: 0470398841 ISBN 13: 9780470398845
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Notter, Ewald
Editore: Wiley (2011)
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Notter, Ewald
Editore: Wiley
ISBN 10: 0470398841 ISBN 13: 9780470398845
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Ewald Notter
Editore: John Wiley and#38; Sons (2011)
ISBN 10: 0470398841 ISBN 13: 9780470398845
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Notter, Ewald; Brooks, Joe [Photographer]; Schaeffer, Lucy [Photographer];
Editore: Wiley (2011)
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Ewald Notter
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2011)
ISBN 10: 0470398841 ISBN 13: 9780470398845
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2011. Hardback. Condizione libro: New. 1. Auflage. 282 x 220 mm. Language: English . Brand New Book. A must-have guide to chocolate making and chocolate showpiece design, from renowned confectionery expert Ewald Notter Covering the full spectrum of chocolate work-from the fundamentals of chocolate making to instruction on advanced showpiece design and assembly-The Art of the Chocolatier is the most complete and comprehensive guide to chocolate-making on the market. The book covers basic information on ingredients, equipment, and common techniques in the pastry kitchen, while also offering clear, step-by-step instructions on creating small candies and large-scale chocolate pieces. This is the ideal book for pastry students enrolled in chocolate and confectionery courses, as well as working professionals and even serious home confectioners who want to improve their skills in advanced chocolate work. * Illustrated step-by-step instructions cover all the essentials of chocolate-making, from tempering and creating ganache and gianduja to using molds, transfer sheets, and more * An entire chapter devoted to Creating a Competition Piece covers the ins and outs of confectionery competition, from preparing for the event and developing a concept to designing and building a winning chocolate showpiece * Beautiful full-color photos throughout provide inspiration for chocolate decor and showpiece design, while clear how-to photos illustrate key techniques The Art of the Chocolatier provides expert-level coverage of every aspect of the chocolatier s art for students and professionals alike. Codice libro della libreria AAS9780470398845

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Ewald Notter
ISBN 10: 0470398841 ISBN 13: 9780470398845
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Descrizione libro Hardcover. Condizione libro: New. 1st. 224mm x 285mm x 33mm. Hardcover. A must-have guide to chocolate making and chocolate showpiece design, from renowned confectionery expert Ewald Notter Covering the full spectrum of chocolate work-from the fundamentals of .Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. 416 pages. 2.176. Codice libro della libreria 9780470398845

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Ewald Notter
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2011)
ISBN 10: 0470398841 ISBN 13: 9780470398845
Nuovi Rilegato Prima edizione Quantità: 10
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2011. Hardback. Condizione libro: New. 1. Auflage. 282 x 220 mm. Language: English . Brand New Book. A must-have guide to chocolate making and chocolate showpiece design, from renowned confectionery expert Ewald Notter Covering the full spectrum of chocolate work-from the fundamentals of chocolate making to instruction on advanced showpiece design and assembly-The Art of the Chocolatier is the most complete and comprehensive guide to chocolate-making on the market. The book covers basic information on ingredients, equipment, and common techniques in the pastry kitchen, while also offering clear, step-by-step instructions on creating small candies and large-scale chocolate pieces. This is the ideal book for pastry students enrolled in chocolate and confectionery courses, as well as working professionals and even serious home confectioners who want to improve their skills in advanced chocolate work. * Illustrated step-by-step instructions cover all the essentials of chocolate-making, from tempering and creating ganache and gianduja to using molds, transfer sheets, and more * An entire chapter devoted to Creating a Competition Piece covers the ins and outs of confectionery competition, from preparing for the event and developing a concept to designing and building a winning chocolate showpiece * Beautiful full-color photos throughout provide inspiration for chocolate decor and showpiece design, while clear how-to photos illustrate key techniques The Art of the Chocolatier provides expert-level coverage of every aspect of the chocolatier s art for students and professionals alike. Codice libro della libreria AAS9780470398845

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9.

Ewald Notter
Editore: John Wiley and Sons Ltd 2011-01-14, Chichester (2011)
ISBN 10: 0470398841 ISBN 13: 9780470398845
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Notter, Ewald
Editore: John Wiley & Sons (2011)
ISBN 10: 0470398841 ISBN 13: 9780470398845
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(Mannheim, Germania)
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