Seafood Handbook: The Comprehensive Guide to Sourcing, Buying and Preparation

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9780470404164: Seafood Handbook: The Comprehensive Guide to Sourcing, Buying and Preparation

Updated to include a number of new species not previously featured, Seafood Handbook, Second Edition remains the only professional seafood reference guide. Easy to use and comprehensive, this book covers the sourcing, cooking, nutrition, product forms, names, and global supply information for more than 100 types of finfish and shellfish, with two oversized posters for quick reference. Professionals in the foodservice industry who need to make menu selections or purchase fish, and seafood buyers will benefit from this in-depth guide.

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About the Author:

Paris-trained James Peterson, an award-winning cookbook writer and former chef and proprietor of Le Petit Robert, has taught at The French Culinary Institute of New York and Peter Kump's New York Cooking School. He lives in Brooklyn, New York.

Review:

“It wouldn’t be very difficult to breeze through the book and gain quite an impressive knowledge of almost all the seafood varieties offered in the market today.” (The Gastronomer’s Bookshelf, April 2009)

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1.

The editors of Seafood Business
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2009)
ISBN 10: 0470404167 ISBN 13: 9780470404164
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2009. Paperback. Condizione libro: New. 2nd Edition. Language: English . Brand New Book. Updated to include a number of new species not previously featured, Seafood Handbook, Second Edition remains the only professional seafood reference guide. Easy to use and comprehensive, this book covers the sourcing, cooking, nutrition, product forms, names, and global supply information for more than 100 types of finfish and shellfish, with two oversized posters for quick reference. Professionals in the foodservice industry who need to make menu selections or purchase fish, and seafood buyers will benefit from this in-depth guide. Codice libro della libreria AAH9780470404164

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The editors of "Seafood Business"
Editore: Wiley 2009-03-13, Hoboken, N.J. (2009)
ISBN 10: 0470404167 ISBN 13: 9780470404164
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Descrizione libro Wiley 2009-03-13, Hoboken, N.J., 2009. spiral / comb bound. Condizione libro: New. Codice libro della libreria 9780470404164

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The editors of Seafood Business
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2009)
ISBN 10: 0470404167 ISBN 13: 9780470404164
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2009. Paperback. Condizione libro: New. 2nd Edition. Language: English . Brand New Book. Updated to include a number of new species not previously featured, Seafood Handbook, Second Edition remains the only professional seafood reference guide. Easy to use and comprehensive, this book covers the sourcing, cooking, nutrition, product forms, names, and global supply information for more than 100 types of finfish and shellfish, with two oversized posters for quick reference. Professionals in the foodservice industry who need to make menu selections or purchase fish, and seafood buyers will benefit from this in-depth guide. Codice libro della libreria AAH9780470404164

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The Editors of Seafood Business
ISBN 10: 0470404167 ISBN 13: 9780470404164
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Descrizione libro 2009. HRD. Condizione libro: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria KB-9780470404164

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The Editors of Seafood Business
Editore: John Wiley and#38; Sons (2009)
ISBN 10: 0470404167 ISBN 13: 9780470404164
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Descrizione libro John Wiley and#38; Sons, 2009. PAP. Condizione libro: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria FW-9780470404164

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The Editors of Seafood Business
ISBN 10: 0470404167 ISBN 13: 9780470404164
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Seafood Business Editorial Staff (Corporate Author)/ Peterson, James (Foreward By)
Editore: Wiley (2009)
ISBN 10: 0470404167 ISBN 13: 9780470404164
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Descrizione libro Wiley, 2009. Paperback. Condizione libro: Brand New. 2nd edition. 288 pages. 11.00x8.60x0.70 inches. In Stock. Codice libro della libreria __0470404167

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The Editors of Seafood Business
Editore: Wiley (2009)
ISBN 10: 0470404167 ISBN 13: 9780470404164
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Descrizione libro Wiley, 2009. Spiral-bound. Condizione libro: New. 2. Codice libro della libreria DADAX0470404167

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The Editors of Seafood Business
Editore: Wiley (2009)
ISBN 10: 0470404167 ISBN 13: 9780470404164
Nuovi Spiral-bound Quantità: 1
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Descrizione libro Wiley, 2009. Spiral-bound. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria M0470404167

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Seafood Business Editorial Staff (Corporate Author)/ Peterson, James (Foreward By)
Editore: Wiley (2009)
ISBN 10: 0470404167 ISBN 13: 9780470404164
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Descrizione libro Wiley, 2009. Paperback. Condizione libro: Brand New. 2nd edition. 288 pages. 11.00x8.60x0.70 inches. In Stock. Codice libro della libreria z-0470404167

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