The Professional Chef

ISBN 13: 9780470421352

The Professional Chef

Valutazione media 4,31
( su 4.401 valutazioni fornite da GoodReads )
9780470421352: The Professional Chef

"The bible for all chefs." Paul Bocuse

Named one of the five favorite culinary books of this decade by Food Arts magazine, The Professional Chef is the classic kitchen reference that many of America's top chefs have used to understand basic skills and standards for quality as well as develop a sense of how cooking works. Now, the ninth edition features an all-new, user-friendly design that guides readers through each cooking technique, starting with a basic formula, outlining the method at-a-glance, offering expert tips, covering each method with beautiful step-by-step photography, and finishing with recipes that use the basic techniques.

The new edition also offers a global perspective and includes essential information on nutrition, food and kitchen safety, equipment, and product identification. Basic recipe formulas illustrate fundamental techniques and guide chefs clearly through every step, from mise en place to finished dishes. * Includes an entirely new chapter on plated desserts and new coverage of topics that range from sous vide cooking to barbecuing to seasonality * Highlights quick reference pages for each major cooking technique or preparation, guiding you with at-a-glance information answering basic questions and giving new insights with expert tips * Features nearly 900 recipes and more than 800 gorgeous full-color photographs

Covering the full range of modern techniques and classic and contemporary recipes, The Professional Chef, Ninth Edition is the essential reference for every serious cook.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Dalla quarta di copertina:

"The bible for all chefs."-Paul Bocuse
 
"Well-researched and documented, The Culinary Institute of America's latest offering includes the essential tools to become a successful modern chef. The Professional Chef continues to evolve and improve with age." -Thomas Keller
 
"The Professional Chef continues to be an incredibly valuable reference guide that we keep handy in all our restaurant kitchens." -Susan Feniger and Mary Sue Milliken
 
"This important book is a classic resource, an indispensable reference for both the professional and serious home cook." -Alfred Portale
 
"The newest edition of The Professional Chef is truly an amazing book of technique. Without a doubt, a true inspiration for all." -Eric Ripert
 
"How to cook everything from the best culinary school in America. This is The Mothership for recipes and basic culinary techniques. Anyone and everyone serious about food and cooking should have one in their kitchen." -Anthony Bourdain
 
"The CIA continues not only to set standards but to raise them industry-wide. This is a great book, a valuable reference in both the restaurant kitchen and the home kitchen." -Michael Ruhlman

Sinossi:

Book by The Culinary Institute of America

Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

I migliori risultati di ricerca su AbeBooks

1.

The Culinary Institute of America (Cia)
ISBN 10: 0470421355 ISBN 13: 9780470421352
Nuovi Quantità: > 20
Da
Paperbackshop-US
(Wood Dale, IL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro 2011. HRD. Condizione libro: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria KB-9780470421352

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 46,64
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,66
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

2.

The Culinary Institute of America (Cia)
ISBN 10: 0470421355 ISBN 13: 9780470421352
Nuovi Quantità: 12
Da
PBShop
(Wood Dale, IL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro 2011. HRD. Condizione libro: New. New Book.Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria IB-9780470421352

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 48,82
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,66
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

3.

The Culinary Institute of America (CIA)
Editore: Wiley (2011)
ISBN 10: 0470421355 ISBN 13: 9780470421352
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Irish Booksellers
(Rumford, ME, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Wiley, 2011. Hardcover. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria 0470421355

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 55,51
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

4.

The Culinary Institute of America (CIA)
Editore: Wiley (2011)
ISBN 10: 0470421355 ISBN 13: 9780470421352
Nuovi Rilegato Quantità: 20
Da
Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Wiley, 2011. Hardcover. Condizione libro: New. Codice libro della libreria 0470421355

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 53,03
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 2,74
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

5.

The Culinary Institute of America
Editore: Wiley (2011)
ISBN 10: 0470421355 ISBN 13: 9780470421352
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Wiley, 2011. Hardcover. Condizione libro: New. 9. Codice libro della libreria DADAX0470421355

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 55,67
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,66
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

6.

The Culinary Institute of America
ISBN 10: 0470421355 ISBN 13: 9780470421352
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Grand Eagle Retail
(Wilmington, DE, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Hardcover. Condizione libro: New. 9th. 224mm x 283mm x 60mm. Hardcover. The bible for all chefs. Paul Bocuse Named one of the five favorite culinary books of this decade by Food Arts magazine, The Professional Chef is the classic kitchen reference that many of.Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. 1232 pages. 3.750. Codice libro della libreria 9780470421352

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 63,52
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

7.

ISBN 10: 0470421355 ISBN 13: 9780470421352
Nuovi Quantità: 7
Da
BWB
(Valley Stream, NY, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. Codice libro della libreria 97804704213520000000

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 66,25
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

8.

The Culinary Institute of America (CIA)
Editore: John Wiley and#38; Sons (2011)
ISBN 10: 0470421355 ISBN 13: 9780470421352
Nuovi Quantità: 12
Da
Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro John Wiley and#38; Sons, 2011. HRD. Condizione libro: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria IB-9780470421352

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 56,36
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 10,69
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

9.

The Culinary Institute of America
Editore: John Wiley & Sons 2011-09-30 (2011)
ISBN 10: 0470421355 ISBN 13: 9780470421352
Nuovi Quantità: 5
Da
Chiron Media
(Wallingford, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro John Wiley & Sons 2011-09-30, 2011. Condizione libro: New. Brand new book, sourced directly from publisher. Dispatched within 2 working days from our warehouse. Book will be sent in robust, secure packaging to ensure it reaches you securely. Codice libro della libreria NU-ING-00828169

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 64,19
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,55
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

10.

The Culinary Institute of America
ISBN 10: 0470421355 ISBN 13: 9780470421352
Nuovi Quantità: 5
Da
firstbookstore
(New Delhi, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: Brand New. Brand New Original US Edition, Perfect Condition. Printed in English. Excellent Quality, Service and customer satisfaction guaranteed!. Codice libro della libreria AIND-10643

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 68,53
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

Vedi altre copie di questo libro

Vedi tutti i risultati per questo libro