In the Hands of a Baker

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9780470587850: In the Hands of a Baker

A must-have guide for successful bakery and pastry operations

In the Hands of a Baker from The Culinary Institute of America helps bakers and pastry chefs identify, understand, and utilize the tools and equipment needed for successful professional baking. This indispensable book provides in-depth information on how to choose the best equipment for any baking job—from scaling and measuring tools to cutting and confectionery tools, and from small appliances to bakeware and beyond—along with proper techniques for handling and maintaining that equipment. The text also covers basic and specialized tools for every area of expertise in the craft, including baking bread, making chocolates and candies, and creating cakes and pastries. Chapters range from organizing a station to understanding the differences between home and professional equipment. This valuable resource also features step-by-step instructions with supporting photography and illustrations throughout—all in one affordable package.

  • A perfect pastry kitchen companion, this title provides guidance on purchasing the correct equipment, organizing a workstation, and proper care and cleaning of all types of baking tools

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The Culinary Institute of America (Cia)
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Descrizione libro 2013. PAP. Condizione libro: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria KS-9780470587850

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The Culinary Institute of America (CIA)
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2013)
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2013. Paperback. Condizione libro: New. Language: English . Brand New Book. A must-have guide for successful bakery and pastry operations In the Hands of a Baker from The Culinary Institute of America helps bakers and pastry chefs identify, understand, and utilize the tools and equipment needed for successful professional baking. This indispensable book provides in-depth information on how to choose the best equipment for any baking job from scaling and measuring tools to cutting and confectionery tools, and from small appliances to bakeware and beyond along with proper techniques for handling and maintaining that equipment. The text also covers basic and specialized tools for every area of expertise in the craft, including baking bread, making chocolates and candies, and creating cakes and pastries. Chapters range from organizing a station to understanding the differences between home and professional equipment. This valuable resource also features step-by-step instructions with supporting photography and illustrations throughout all in one affordable package. * A perfect pastry kitchen companion, this title provides guidance on purchasing the correct equipment, organizing a workstation, and proper care and cleaning of all types of baking tools. Codice libro della libreria AAS9780470587850

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The Culinary Institute of America (Cia)
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The Culinary Institute of America (CIA)
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2013. Paperback. Condizione libro: New. Language: English . Brand New Book. A must-have guide for successful bakery and pastry operations In the Hands of a Baker from The Culinary Institute of America helps bakers and pastry chefs identify, understand, and utilize the tools and equipment needed for successful professional baking. This indispensable book provides in-depth information on how to choose the best equipment for any baking job from scaling and measuring tools to cutting and confectionery tools, and from small appliances to bakeware and beyond along with proper techniques for handling and maintaining that equipment. The text also covers basic and specialized tools for every area of expertise in the craft, including baking bread, making chocolates and candies, and creating cakes and pastries. Chapters range from organizing a station to understanding the differences between home and professional equipment. This valuable resource also features step-by-step instructions with supporting photography and illustrations throughout all in one affordable package. * A perfect pastry kitchen companion, this title provides guidance on purchasing the correct equipment, organizing a workstation, and proper care and cleaning of all types of baking tools. Codice libro della libreria AAS9780470587850

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The Culinary Institute of America (CIA)
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2013)
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2013. Paperback. Condizione libro: New. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. A must-have guide for successful bakery and pastry operations In the Hands of a Baker from The Culinary Institute of America helps bakers and pastry chefs identify, understand, and utilize the tools and equipment needed for successful professional baking. This indispensable book provides in-depth information on how to choose the best equipment for any baking job from scaling and measuring tools to cutting and confectionery tools, and from small appliances to bakeware and beyond along with proper techniques for handling and maintaining that equipment. The text also covers basic and specialized tools for every area of expertise in the craft, including baking bread, making chocolates and candies, and creating cakes and pastries. Chapters range from organizing a station to understanding the differences between home and professional equipment. This valuable resource also features step-by-step instructions with supporting photography and illustrations throughout all in one affordable package. * A perfect pastry kitchen companion, this title provides guidance on purchasing the correct equipment, organizing a workstation, and proper care and cleaning of all types of baking tools. Codice libro della libreria BZV9780470587850

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Culinary Institute of America
Editore: Wiley 2013-10-22, Hoboken, N.J. (2013)
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The Culinary Institute of America (CIA)
Editore: Wiley (2013)
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The Culinary Institute of America
ISBN 10: 0470587857 ISBN 13: 9780470587850
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Descrizione libro Paperback. Condizione libro: New. 1st. Paperback. A must-have guide for successful bakery and pastry operations In the Hands of a Baker from The Culinary Institute of America helps bakers and pastry chefs identify, understand, and utilize.Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. 170 pages. 0.354. Codice libro della libreria 9780470587850

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The Culinary Institute of America (CIA)
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ISBN 10: 0470587857 ISBN 13: 9780470587850
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The Culinary Institute of America (Cia)
Editore: John Wiley & Sons Ltd (2013)
ISBN 10: 0470587857 ISBN 13: 9780470587850
Nuovi Brossura Prima edizione Quantità: 1
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