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In the Hands of a Baker - Brossura

Culinary Institute Of America

 
9780470587850: In the Hands of a Baker
Brossura
ISBN 10: 0470587857 ISBN 13: 9780470587850
Casa editrice: John Wiley & Sons Inc, 2013
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Presents a comprehensive guide to choosing, handling, and maintaining the best baking and pastry tools.

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Book by The Culinary Institute of America CIA

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  • EditoreJohn Wiley & Sons Inc
  • Data di pubblicazione2013
  • ISBN 10 0470587857
  • ISBN 13 9780470587850
  • RilegaturaCopertina flessibile
  • Numero di pagine170

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Descrizione libro Paperback. Condizione: new. Paperback. In the Hands of a Baker covers all the basics of selecting and using baking equipment for the professional kitchen. This text provides guidance on purchasing the correct equipment, organizing a workstation, and the proper care and cleaning of all types of baking tools. The first part of In the Hands of a Baker covers basic tools such as scales, measures, whips, peelers, and small appliances including mixers, choppers, and ice cream machines. The second part of this text includes more advanced and specialized tools, such as those necessary for bread baking, pastry making, and decor and confectionery work. In the Hands of a Baker covers all the basics of selecting and using baking equipment for the professional kitchen. This text provides guidance on purchasing the correct equipment, organizing a workstation, and the proper care and cleaning of all types of baking tools. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Codice articolo 9780470587850

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