57.67 Auguste Escoffier Escoffier

ISBN 13: 9780470900277

Escoffier

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9780470900277: Escoffier

The culinary bible that first codified French cuisine now in an updated English translation with Forewords from Chefs Heston Blumenthal and Tim Ryan When Georges Auguste Escoffier published the first edition of Le Guide Culinaire in 1903, it instantly became the must-have resource for understanding and preparing French cuisine. More than a century later, it remains the classic reference for professional chefs. This book is the only completely authentic, unabridged English translation of Escoffier's classic work. Translated from the 1921 Fourth Edition, this revision includes all-new Forewords by Heston Blumenthal, chef-owner of the Michelin three-star-rated Fat Duck restaurant, and Chef Tim Ryan, President of The Culinary Institute of America, along with Escoffier's original Forewords, a memoir of the great chef by his grandson Pierre, and more than 5,000 narrative recipes for all the staples of French cuisine.* Includes more than 5,000 recipes in narrative form for everything from sauces, soups, garnishes, and hors d'oeuvres to fish, meats, poultry, and desserts* Ideal for professional chefs, culinary students, serious home cooks, food history buffs, and unrepentant foodies* The only unabridged English translation of Escoffier's original text, in a sleek, modern designFor anyone who is serious about French food, modern cooking, or culinary history, Escoffier's Complete Guide to the Art of Modern Cookery is the ultimate guide and cookbook.

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Sinossi:

Georges Auguste Escoffier first published "Le Guide Culinaire" in 1903, and continued to expand and update the book himself through its fourth edition in 1921. Nearly a century later, the top reference to classic French cuisine has been revised as an authentic, unabridged translation of the 1921 fourth edition, and includes more than 5,000 narrative recipes.

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1.

H. L. Cracknell, R. J. Kaufmann, Georges Auguste Escoffier
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2011)
ISBN 10: 047090027X ISBN 13: 9780470900277
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2011. Hardback. Condizione libro: New. Revised edition. 246 x 196 mm. Language: English . Brand New Book. The culinary bible that first codified French cuisine--now in an updated English translation with Forewords from Chefs Heston Blumenthal and Tim Ryan When Georges Auguste Escoffier published the first edition of Le Guide Culinaire in 1903, it instantly became the must-have resource for understanding and preparing French cuisine. More than a century later, it remains the classic reference for professional chefs. This book is the only completely authentic, unabridged English translation of Escoffier s classic work. Translated from the 1921 Fourth Edition, this revision includes all-new Forewords by Heston Blumenthal, chef-owner of the Michelin three-star-rated Fat Duck restaurant, and Chef Tim Ryan, President of The Culinary Institute of America, along with Escoffier s original Forewords, a memoir of the great chef by his grandson Pierre, and more than 5,000 narrative recipes for all the staples of French cuisine. * Includes more than 5,000 recipes in narrative form for everything from sauces, soups, garnishes, and hors d?oeuvres to fish, meats, poultry, and desserts * Ideal for professional chefs, culinary students, serious home cooks, food history buffs, and unrepentant foodies * The only unabridged English translation of Escoffier s original text, in a sleek, modern design For anyone who is serious about French food, modern cooking, or culinary history, Escoffier s Complete Guide to the Art of Modern Cookery is the ultimate guide and cookbook. Codice libro della libreria AAS9780470900277

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H. L. Cracknell, R. J. Kaufmann, Georges Auguste Escoffier
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2011)
ISBN 10: 047090027X ISBN 13: 9780470900277
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2011. Hardback. Condizione libro: New. Revised edition. 246 x 196 mm. Language: English . Brand New Book. The culinary bible that first codified French cuisine--now in an updated English translation with Forewords from Chefs Heston Blumenthal and Tim Ryan When Georges Auguste Escoffier published the first edition of Le Guide Culinaire in 1903, it instantly became the must-have resource for understanding and preparing French cuisine. More than a century later, it remains the classic reference for professional chefs. This book is the only completely authentic, unabridged English translation of Escoffier s classic work. Translated from the 1921 Fourth Edition, this revision includes all-new Forewords by Heston Blumenthal, chef-owner of the Michelin three-star-rated Fat Duck restaurant, and Chef Tim Ryan, President of The Culinary Institute of America, along with Escoffier s original Forewords, a memoir of the great chef by his grandson Pierre, and more than 5,000 narrative recipes for all the staples of French cuisine. * Includes more than 5,000 recipes in narrative form for everything from sauces, soups, garnishes, and hors d?oeuvres to fish, meats, poultry, and desserts * Ideal for professional chefs, culinary students, serious home cooks, food history buffs, and unrepentant foodies * The only unabridged English translation of Escoffier s original text, in a sleek, modern design For anyone who is serious about French food, modern cooking, or culinary history, Escoffier s Complete Guide to the Art of Modern Cookery is the ultimate guide and cookbook. Codice libro della libreria AAS9780470900277

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Kaufmann, R. J. (trn); Escoffier, Auguste; Cracknell, H. L. (trn); H. L Cracknell , H. L Cracknell ; R. J Kaufmann , R. J Kaufmann ; Georges Auguste Escoffier, Georges Auguste Escoffier
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Cracknell, H. L.
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Auguste Escoffier
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H. L. Cracknell, R. J. Kaufmann, Georges Auguste Escoffier
Editore: John Wiley and Sons Ltd
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd. Hardback. Condizione libro: new. BRAND NEW, Escoffier: Le Guide Culinaire (Revised edition), H. L. Cracknell, R. J. Kaufmann, Georges Auguste Escoffier, The culinary bible that first codified French cuisine?now in an updated English translation with Forewords from Chefs Heston Blumenthal and Tim Ryan When Georges Auguste Escoffier published the first edition of Le Guide Culinaire in 1903, it instantly became the must-have resource for understanding and preparing French cuisine. More than a century later, it remains the classic reference for professional chefs. This book is the only completely authentic, unabridged English translation of Escoffier's classic work. Translated from the 1921 Fourth Edition, this revision includes all-new Forewords by Heston Blumenthal, chef-owner of the Michelin three-star-rated Fat Duck restaurant, and Chef Tim Ryan, President of The Culinary Institute of America, along with Escoffier's original Forewords, a memoir of the great chef by his grandson Pierre, and more than 5,000 narrative recipes for all the staples of French cuisine. * Includes more than 5,000 recipes in narrative form for everything from sauces, soups, garnishes, and hors d?oeuvres to fish, meats, poultry, and desserts * Ideal for professional chefs, culinary students, serious home cooks, food history buffs, and unrepentant foodies * The only unabridged English translation of Escoffier's original text, in a sleek, modern design For anyone who is serious about French food, modern cooking, or culinary history, Escoffier's Complete Guide to the Art of Modern Cookery is the ultimate guide and cookbook. Codice libro della libreria B9780470900277

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Escoffier, A./ Cracknell, H. L. (TRN)/ Kaufmann, R. J. (TRN)
Editore: A Butterworth-Heinemann Title 2011-04-18 (2011)
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Descrizione libro A Butterworth-Heinemann Title 2011-04-18, 2011. Condizione libro: New. Brand new book, sourced directly from publisher. Dispatched within 2 working days from our warehouse. Book will be sent in robust, secure packaging to ensure it reaches you securely. Codice libro della libreria NU-BNT-00749322

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H. L. Cracknell, R.J. Kaufmann, Georges Auguste Escoffier
Editore: John Wiley and Sons Ltd 2011-08-08, Chichester (2011)
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Escoffier, Auguste; Cracknell, H L [Editor]; Kaufmann, R J [Editor];
Editore: Wiley (2011)
ISBN 10: 047090027X ISBN 13: 9780470900277
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Escoffier, Auguste
Editore: Wiley (2011)
ISBN 10: 047090027X ISBN 13: 9780470900277
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