Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft

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9780470928653: Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft

The leading learning tool for all levels of baking and pastry ability, newly illustrated and updated

Praised by top pastry chefs and bakers as "an indispensable guide" and "the ultimate baking and pastry reference," the latest edition of Baking and Pastry from The Culinary Institute of America improves upon the last with more than 300 new recipes, photographs, and illustrations, and completely revised and up-to-date information on creating spectacular breads and desserts. Covering the full range of the baking and pastry arts and widely used by professionals and readers who want to bake like professionals, this book offers detailed, accessible instructions on the techniques for everything from yeast breads, pastry doughs, quick breads, breakfast pastries, and savory items to cookies, pies, cakes, frozen desserts, custards, souffles, and chocolates. In addition, this revised edition features new information on sustainability and seasonality along with new material on plated desserts, special-occasion cakes, wedding cakes, decor techniques, savory and breakfast pastries, and volume production, making it the most comprehensive baking and pastry manual on the market. * Named "Best Book: Professional Kitchen" at the International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Awards * Established by its first two editions as a lifelong kitchen reference for professional pastry chefs * Includes more than 900 recipes and 645 color photographs and illustrations

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1.

The Culinary Institute of America (CIA)
Editore: Wiley (2015)
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
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Irish Booksellers
(Rumford, ME, U.S.A.)
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Descrizione libro Wiley, 2015. Hardcover. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria 0470928654

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The Culinary Institute of America (CIA)
Editore: John Wiley and#38; Sons (2015)
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
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PBShop
(Wood Dale, IL, U.S.A.)
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Descrizione libro John Wiley and#38; Sons, 2015. HRD. Condizione libro: New. New Book.Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria IB-9780470928653

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3.

ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
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BWB
(Valley Stream, NY, U.S.A.)
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Descrizione libro Condizione libro: New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. Codice libro della libreria 97804709286530000000

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The Culinary Institute of America (CIA)
Editore: Wiley (2015)
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
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Descrizione libro Wiley, 2015. Hardcover. Condizione libro: New. Codice libro della libreria 0470928654

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The Culinary Institute of America (CIA)
Editore: Wiley (2015)
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
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Ergodebooks
(RICHMOND, TX, U.S.A.)
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Cia
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
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(New Delhi, India)
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Descrizione libro Condizione libro: Brand New. Brand New Original US Edition, Perfect Condition. Printed in English. Excellent Quality, Service and customer satisfaction guaranteed!. Codice libro della libreria AIND-45812

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7.

The Culinary Institute of America
Editore: Wiley (2013)
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
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(RICHMOND, TX, U.S.A.)
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Descrizione libro Wiley, 2013. Hardcover. Condizione libro: New. 3. Codice libro della libreria SONG0470928654

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Editore: Wiley
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
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Descrizione libro Wiley. Hardcover. Condizione libro: New. Hardcover. 944 pages. Dimensions: 0.0in. x 0.0in. x 0.0in.The leading learning tool for all levels of baking and pastry ability, newly illustrated and updatedPraised by top pastry chefs and bakers as an indispensable guide and the ultimate baking and pastry reference, the latest edition of Baking and Pastry from The Culinary Institute of America improves upon the last with more than 300 new recipes, photographs, and illustrations, and completely revised and up-to-date information on creating spectacular breads and desserts. Covering the full range of the baking and pastry arts and widely used by professionals and readers who want to bake like professionals, this book offers detailed, accessible instructions on the techniques for everything from yeast breads, pastry doughs, quick breads, breakfast pastries, and savory items to cookies, pies, cakes, frozen desserts, custards, souffls, and chocolates. In addition, this revised edition features new information on sustainability and seasonality along with new material on plated desserts, special-occasion cakes, wedding cakes, dcor techniques, savory and breakfast pastries, and volume production, making it the most comprehensive baking and pastry manual on the market. Named Best Book: Professional Kitchen at the International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook AwardsEstablished by its first two editions as a lifelong kitchen reference for professional pastry chefsIncludes more than 900 recipes and 645 color photographs and illustrations This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Hardcover. Codice libro della libreria 9780470928653

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Cia
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
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Romtrade Corp.
(STERLING HEIGHTS, MI, U.S.A.)
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Descrizione libro Condizione libro: New. Brand New Original US Edition.We Ship to PO BOX Address also. EXPEDITED shipping option also available for faster delivery. Codice libro della libreria AUSBNEW-45812

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10.

The Culinary Institute of America
ISBN 10: 0470928654 ISBN 13: 9780470928653
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Grand Eagle Retail
(Wilmington, DE, U.S.A.)
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Descrizione libro Hardcover. Condizione libro: New. 3rd. 224mm x 56mm x 277mm. Hardcover. The leading learning tool for all levels of baking and pastry ability, newly illustrated and updated Praised by top pastry chefs and bakers as an indispensable guide and the ult.Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. 1136 pages. 3.221. Codice libro della libreria 9780470928653

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