Sinossi
A versatile, exhaustive resource, the Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes also offers many informative, easy-to-read tables for quick access to facts on can and bottle sizes, weights and measures, steam table pan sizes, and table and tablecloth sizes, as well as more than fifty basic, large-quantity recipes for mousses, soups, dough, cakes, and much more.
The Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes, Third Edition is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control.
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Product Description
Book by Schmidt Arno
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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John Wiley & Sons Inc, 1995
ISBN 10: 047128744X
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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Hardcover. Condizione: Good. No Jacket. This encyclopedic technical reference is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control. Packed with informative, easy-to-read tables and surprisingly diverse entries, this book will broaden the knowledge of seasoned chefs and novices alike. Solid binding. Please note the image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item. Book. Codice articolo 123487910
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