The Classic Art of Viennese Pastry: From Strudel to Sachertorte--More Than 100 Traditional Recipes

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9780471292029: The Classic Art of Viennese Pastry: From Strudel to Sachertorte--More Than 100 Traditional Recipes

This is the first definitive guide on professional Viennese pastry production every written in the English language. Christine Berl intertwines generations of authentic Viennese pastry traditions handed down in her family, with her own years of contemporary professional pastry making. Includes detailed explanations of foundational techniques and recipes; names of recipes and other key terminology in English and the original Viennese dialect; and health-conscious recipes without flour, butte, or both.

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1.

Berl, Christine
Editore: Wiley
ISBN 10: 0471292028 ISBN 13: 9780471292029
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Berl, Christine
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ISBN 10: 0471292028 ISBN 13: 9780471292029
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