The Advanced Professional Pastry Chef

 
9780471359265: The Advanced Professional Pastry Chef

Up-to-date, advanced techniques for the professional pastry chef and serious home baker The Advanced Professional Pastry Chef brings up-to-date coverage of the latest baking and pastry techniques to a new generation of pastry chefs and serious home bakers. This book covers advanced material and - like chef Bo's classic The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, Fourth Edition - contains contemporary information to meet the needs of today's pastry kitchen. This volume contains nearly 500 recipes, which emphasize the techniques and presentations offered in top restaurants and bakeshops today. Topics covered in depth include:* Decorated cakes* Modernist desserts* Wedding cakes and holiday favorites* Sugar work* Marzipan figures* Chocolate decorationsIllustrated step-by-step instructions demystify even the most complex techniques and preparations, while over 100 vivid color photographs bring finished dishes to life.

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1.

Friberg, Bo
Editore: Wiley (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
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Friberg, Bo
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
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Bo Friberg
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United States (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United States, 2003. Hardback. Condizione libro: New. 4. Aufl.. 282 x 229 mm. Language: English . Brand New Book. Up-to-date, advanced techniques for the professional pastry chef and serious home baker The Advanced Professional Pastry Chef brings up-to-date coverage of the latest baking and pastry techniques to a new generation of pastry chefs and serious home bakers. This book covers advanced material and - like chef Bo s classic The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, Fourth Edition - contains contemporary information to meet the needs of today s pastry kitchen. This volume contains nearly 500 recipes, which emphasize the techniques and presentations offered in top restaurants and bakeshops today. Topics covered in depth include:* Decorated cakes* Modernist desserts* Wedding cakes and holiday favorites* Sugar work* Marzipan figures* Chocolate decorationsIllustrated step-by-step instructions demystify even the most complex techniques and preparations, while over 100 vivid color photographs bring finished dishes to life. Codice libro della libreria AAS9780471359265

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Bo Friberg
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United States (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United States, 2003. Hardback. Condizione libro: New. 4. Aufl.. 282 x 229 mm. Language: English . Brand New Book. Up-to-date, advanced techniques for the professional pastry chef and serious home baker The Advanced Professional Pastry Chef brings up-to-date coverage of the latest baking and pastry techniques to a new generation of pastry chefs and serious home bakers. This book covers advanced material and - like chef Bo s classic The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, Fourth Edition - contains contemporary information to meet the needs of today s pastry kitchen. This volume contains nearly 500 recipes, which emphasize the techniques and presentations offered in top restaurants and bakeshops today. Topics covered in depth include:* Decorated cakes* Modernist desserts* Wedding cakes and holiday favorites* Sugar work* Marzipan figures* Chocolate decorationsIllustrated step-by-step instructions demystify even the most complex techniques and preparations, while over 100 vivid color photographs bring finished dishes to life. Codice libro della libreria AAS9780471359265

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Bo Friberg
Editore: John Wiley and#38; Sons (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
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Bo Friberg
Editore: John Wiley and Sons Ltd 2003-07-04, New York (2003)
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Friberg, Bo
Editore: Wiley (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
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Descrizione libro Wiley, 2003. Hardcover. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria 0471359262

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8.

Bo Friberg
Editore: Wiley (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
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9.

Friberg, Bo
Editore: Wiley (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
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(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
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10.

Friberg, Bo/ Friberg, Amy Kemp
Editore: John Wiley & Sons Inc (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
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(Exeter, Regno Unito)
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Descrizione libro John Wiley & Sons Inc, 2003. Hardcover. Condizione libro: Brand New. 1st edition. 800 pages. 11.25x9.00x2.00 inches. In Stock. Codice libro della libreria __0471359262

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