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The Restaurant: From Concept to Operation - Rilegato

Walker, John R.; Lundberg, Donald E.

 
9780471450283: The Restaurant: From Concept to Operation
Rilegato
ISBN 10: 0471450286 ISBN 13: 9780471450283
Casa editrice: John Wiley & Sons Inc, 2004
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Used in the National Restaurant Associations Pro Mgmt. certificate program, this Fourth Edition covers all areas related to developing, starting, and running a restaurant. It addresses such topics as staffing, legal and regulatory concerns, cost control and general financing, marketing and promotion, equipment and design, the menu, sanitation, and concept.

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L'autore:
JOHN R. WALKER, DBA, CHA, FMP, is the McKibbon Professor of Hotel and Restaurant Management at the School of Hotel and Restaurant Management at the University of South Florida, Sarasota-Manatee.
DONALD E. LUNDBERG, PHD, (deceased) was dean of the College of Business at United States International University and Professor Emeritus at California State Polytechnic University, Pomona, California.
Product Description:
Book by Walker John R Lundberg Donald E

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  • EditoreJohn Wiley & Sons Inc
  • Data di pubblicazione2004
  • ISBN 10 0471450286
  • ISBN 13 9780471450283
  • RilegaturaCopertina rigida
  • Numero edizione4
  • Numero di pagine414
  • Valutazione libreria

Altre edizioni note dello stesso titolo

9780471578833: Restaurant: From Concept to Operation

Edizione in evidenza

ISBN 10:  0471578835 ISBN 13:  9780471578833
Casa editrice: John Wiley & Sons Inc, 1993
Rilegato

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    John W..., 2000
    Brossura

  • 9780471356066: The Restaurant: From Concept to Operation

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  • 9780471708674: The Restaurant: From Concept To Operation

    John W..., 2004
    Brossura

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Walker, John R.
Editore: Wiley (2004)
ISBN 10: 0471450286 ISBN 13: 9780471450283
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