Tsukiji: The Fish Market at the Center of the World

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9780520220249: Tsukiji: The Fish Market at the Center of the World

Located only blocks from Tokyo's glittering Ginza, Tsukiji--the world's largest marketplace for seafood--is a prominent landmark, well known but little understood by most Tokyoites: a supplier for countless fishmongers and sushi chefs, and a popular and fascinating destination for foreign tourists. Early every morning, the worlds of hi-tech and pre-tech trade noisily converge as tens of thousands of tons of seafood from every ocean of the world quickly change hands in Tsukiji's auctions and in the marketplace's hundreds of tiny stalls. In this absorbing firsthand study, Theodore C. Bestor--who has spent a dozen years doing fieldwork at fish markets and fishing ports in Japan, North America, Korea, and Europe--explains the complex social institutions that organize Tsukiji's auctions and the supply lines leading to and from them and illuminates trends of Japan's economic growth, changes in distribution and consumption, and the increasing globalization of the seafood trade. As he brings to life the sights and sounds of the marketplace, he reveals Tsukiji's rich internal culture, its place in Japanese cuisine, and the mercantile traditions that have shaped the marketplace since the early seventeenth century.

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Bestor, Theodore C.
Editore: University of California Press (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Descrizione libro University of California Press, 2004. Condizione libro: New. Inventory is subject to prior sale. SHIPPING: Only Standard shipping to PO Boxes. We are not able to ship to APO/FPOs or Internationally. Orders are shipped from Illinois. Codice libro della libreria 5203166N1

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Bestor, Theodore C.
Editore: University of California Press (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Descrizione libro University of California Press, 2004. Condizione libro: New. Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: A vivid and fascinating ethnography of the world's largest marketplace for fresh and frozen seafood, Tokyo's gigantic Tsukiji market, where $6 billion worth of fish trades hands each year. Codice libro della libreria ABE_book_new_0520220242

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Bestor, Theodore C.
Editore: University of California Press (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Descrizione libro University of California Press, 2004. Paperback. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria 0520220242

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Bestor, Theodore C.
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Bestor, Theodore C.
Editore: Univ of California Pr (2003)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Bestor, Theodore C.
Editore: University of California Press (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Descrizione libro University of California Press, 2004. PAP. Condizione libro: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Codice libro della libreria IQ-9780520220249

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7.

Bestor, Theodore C.
Editore: University of California Press, United States (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Descrizione libro University of California Press, United States, 2004. Paperback. Condizione libro: New. 224 x 147 mm. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****.Located only blocks from Tokyo s glittering Ginza, Tsukiji--the world s largest marketplace for seafood--is a prominent landmark, well known but little understood by most Tokyoites: a supplier for countless fishmongers and sushi chefs, and a popular and fascinating destination for foreign tourists. Early every morning, the worlds of hi-tech and pre-tech trade noisily converge as tens of thousands of tons of seafood from every ocean of the world quickly change hands in Tsukiji s auctions and in the marketplace s hundreds of tiny stalls. In this absorbing firsthand study, Theodore C. Bestor--who has spent a dozen years doing fieldwork at fish markets and fishing ports in Japan, North America, Korea, and Europe--explains the complex social institutions that organize Tsukiji s auctions and the supply lines leading to and from them and illuminates trends of Japan s economic growth, changes in distribution and consumption, and the increasing globalization of the seafood trade. As he brings to life the sights and sounds of the marketplace, he reveals Tsukiji s rich internal culture, its place in Japanese cuisine, and the mercantile traditions that have shaped the marketplace since the early seventeenth century. Codice libro della libreria APC9780520220249

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Bestor, Theodore C.
Editore: University of California Press (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Descrizione libro University of California Press, 2004. Paperback. Condizione libro: New. New Ed. Codice libro della libreria DADAX0520220242

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Bestor, Theodore C.
Editore: University of California Press
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Editore: University of California Press, United States (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Descrizione libro University of California Press, United States, 2004. Paperback. Condizione libro: New. 224 x 147 mm. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****. Located only blocks from Tokyo s glittering Ginza, Tsukiji--the world s largest marketplace for seafood--is a prominent landmark, well known but little understood by most Tokyoites: a supplier for countless fishmongers and sushi chefs, and a popular and fascinating destination for foreign tourists. Early every morning, the worlds of hi-tech and pre-tech trade noisily converge as tens of thousands of tons of seafood from every ocean of the world quickly change hands in Tsukiji s auctions and in the marketplace s hundreds of tiny stalls. In this absorbing firsthand study, Theodore C. Bestor--who has spent a dozen years doing fieldwork at fish markets and fishing ports in Japan, North America, Korea, and Europe--explains the complex social institutions that organize Tsukiji s auctions and the supply lines leading to and from them and illuminates trends of Japan s economic growth, changes in distribution and consumption, and the increasing globalization of the seafood trade. As he brings to life the sights and sounds of the marketplace, he reveals Tsukiji s rich internal culture, its place in Japanese cuisine, and the mercantile traditions that have shaped the marketplace since the early seventeenth century. Codice libro della libreria APC9780520220249

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