Tsukiji: The Fish Market at the Center of the World

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9780520220249: Tsukiji: The Fish Market at the Center of the World

Located only blocks from Tokyo's glittering Ginza, Tsukiji--the world's largest marketplace for seafood--is a prominent landmark, well known but little understood by most Tokyoites: a supplier for countless fishmongers and sushi chefs, and a popular and fascinating destination for foreign tourists. Early every morning, the worlds of hi-tech and pre-tech trade noisily converge as tens of thousands of tons of seafood from every ocean of the world quickly change hands in Tsukiji's auctions and in the marketplace's hundreds of tiny stalls. In this absorbing firsthand study, Theodore C. Bestor--who has spent a dozen years doing fieldwork at fish markets and fishing ports in Japan, North America, Korea, and Europe--explains the complex social institutions that organize Tsukiji's auctions and the supply lines leading to and from them and illuminates trends of Japan's economic growth, changes in distribution and consumption, and the increasing globalization of the seafood trade. As he brings to life the sights and sounds of the marketplace, he reveals Tsukiji's rich internal culture, its place in Japanese cuisine, and the mercantile traditions that have shaped the marketplace since the early seventeenth century.

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1.

Theodore C. Bestor
Editore: University of California Press, United States (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Descrizione libro University of California Press, United States, 2004. Paperback. Condizione libro: New. 224 x 147 mm. Language: English . Brand New Book. Located only blocks from Tokyo s glittering Ginza, Tsukiji--the world s largest marketplace for seafood--is a prominent landmark, well known but little understood by most Tokyoites: a supplier for countless fishmongers and sushi chefs, and a popular and fascinating destination for foreign tourists. Early every morning, the worlds of hi-tech and pre-tech trade noisily converge as tens of thousands of tons of seafood from every ocean of the world quickly change hands in Tsukiji s auctions and in the marketplace s hundreds of tiny stalls. In this absorbing firsthand study, Theodore C. Bestor--who has spent a dozen years doing fieldwork at fish markets and fishing ports in Japan, North America, Korea, and Europe--explains the complex social institutions that organize Tsukiji s auctions and the supply lines leading to and from them and illuminates trends of Japan s economic growth, changes in distribution and consumption, and the increasing globalization of the seafood trade. As he brings to life the sights and sounds of the marketplace, he reveals Tsukiji s rich internal culture, its place in Japanese cuisine, and the mercantile traditions that have shaped the marketplace since the early seventeenth century. Codice libro della libreria AAH9780520220249

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Bestor, Theodore C.
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Descrizione libro Paperback. Condizione libro: New. This item is printed on demand. Item doesn't include CD/DVD. Codice libro della libreria 973423

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Theodore C. Bestor
Editore: University of California Press, United States (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Descrizione libro University of California Press, United States, 2004. Paperback. Condizione libro: New. 224 x 147 mm. Language: English . Brand New Book. Located only blocks from Tokyo s glittering Ginza, Tsukiji--the world s largest marketplace for seafood--is a prominent landmark, well known but little understood by most Tokyoites: a supplier for countless fishmongers and sushi chefs, and a popular and fascinating destination for foreign tourists. Early every morning, the worlds of hi-tech and pre-tech trade noisily converge as tens of thousands of tons of seafood from every ocean of the world quickly change hands in Tsukiji s auctions and in the marketplace s hundreds of tiny stalls. In this absorbing firsthand study, Theodore C. Bestor--who has spent a dozen years doing fieldwork at fish markets and fishing ports in Japan, North America, Korea, and Europe--explains the complex social institutions that organize Tsukiji s auctions and the supply lines leading to and from them and illuminates trends of Japan s economic growth, changes in distribution and consumption, and the increasing globalization of the seafood trade. As he brings to life the sights and sounds of the marketplace, he reveals Tsukiji s rich internal culture, its place in Japanese cuisine, and the mercantile traditions that have shaped the marketplace since the early seventeenth century. Codice libro della libreria AAH9780520220249

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Theodor C Bestor
Editore: University of California Press (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Theodor C Bestor
Editore: University of California Press (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Theodore C. Bestor
Editore: University of California Press (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Bestor, Theodore C.
Editore: University of California Press
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Theodore C. Bestor
Editore: University of California Press (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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Editore: University of California Press (2004)
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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(RICHMOND, TX, U.S.A.)
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Descrizione libro University of California Press, 2004. Paperback. Condizione libro: New. Codice libro della libreria INGM9780520220249

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Editore: - -|NU-ING-00447186
ISBN 10: 0520220242 ISBN 13: 9780520220249
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