Cuisine and Empire: Cooking in World History

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9780520286313: Cuisine and Empire: Cooking in World History

Rachel Laudan tells the remarkable story of the rise and fall of the world's great cuisines from the mastery of grain cooking some twenty thousand years ago, to the present in this superbly researched book. Probing beneath the apparent confusion of dozens of cuisines to reveal the underlying simplicity of the culinary family tree, she shows how periodic seismic shifts in culinary philosophy" beliefs about health, the economy, politics, society and the gods prompted the construction of new cuisines, a handful of which, chosen as the cuisines of empires, came to dominate the globe. Cuisine and Empire shows how merchants, missionaries, and the military took cuisines over mountains, oceans, deserts, and across political frontiers. Laudan's innovative narrative treats cuisine, like language, clothing, or architecture, as something constructed by humans. By emphasizing how cooking turns farm products into food and by taking the globe rather than the nation as the stage, she challenges the agrarian, romantic, and nationalistic myths that underlie the contemporary food movement.

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Rachel Laudan
Editore: University of California Press (2015)
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Laudan, Rachel
ISBN 10: 0520286316 ISBN 13: 9780520286313
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Laudan, Rachel
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Editore: University of California Press, United States (2015)
ISBN 10: 0520286316 ISBN 13: 9780520286313
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Descrizione libro University of California Press, United States, 2015. Paperback. Condizione libro: New. Reprint. 229 x 150 mm. Language: English . Brand New Book. Rachel Laudan tells the remarkable story of the rise and fall of the world s great cuisines from the mastery of grain cooking some twenty thousand years ago, to the present in this superbly researched book. Probing beneath the apparent confusion of dozens of cuisines to reveal the underlying simplicity of the culinary family tree, she shows how periodic seismic shifts in culinary philosophy beliefs about health, the economy, politics, society and the gods prompted the construction of new cuisines, a handful of which, chosen as the cuisines of empires, came to dominate the globe. Cuisine and Empire shows how merchants, missionaries, and the military took cuisines over mountains, oceans, deserts, and across political frontiers. Laudan s innovative narrative treats cuisine, like language, clothing, or architecture, as something constructed by humans. By emphasizing how cooking turns farm products into food and by taking the globe rather than the nation as the stage, she challenges the agrarian, romantic, and nationalistic myths that underlie the contemporary food movement. Codice libro della libreria AAS9780520286313

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Descrizione libro University of California Press, United States, 2015. Paperback. Condizione libro: New. Reprint. 229 x 150 mm. Language: English . Brand New Book. Rachel Laudan tells the remarkable story of the rise and fall of the world s great cuisines from the mastery of grain cooking some twenty thousand years ago, to the present in this superbly researched book. Probing beneath the apparent confusion of dozens of cuisines to reveal the underlying simplicity of the culinary family tree, she shows how periodic seismic shifts in culinary philosophy beliefs about health, the economy, politics, society and the gods prompted the construction of new cuisines, a handful of which, chosen as the cuisines of empires, came to dominate the globe. Cuisine and Empire shows how merchants, missionaries, and the military took cuisines over mountains, oceans, deserts, and across political frontiers. Laudan s innovative narrative treats cuisine, like language, clothing, or architecture, as something constructed by humans. By emphasizing how cooking turns farm products into food and by taking the globe rather than the nation as the stage, she challenges the agrarian, romantic, and nationalistic myths that underlie the contemporary food movement. Codice libro della libreria AAS9780520286313

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Laudan, Rachel
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Descrizione libro University of California Press, 2015. Condizione libro: New. Probing beneath the apparent confusion of dozens of cuisines, this book shows how merchants, missionaries, and the military took cuisines over mountains, oceans, deserts, and across political frontiers. It emphasizes how cooking turns farm products into food. Series: California Studies in Food and Culture. Num Pages: 488 pages, 68 b/w photographs, 10 maps, 6 tables. BIC Classification: HBG; HBT; WBN. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 231 x 152 x 32. Weight in Grams: 668. . 2015. Reprint. Paperback. . . . . . Codice libro della libreria V9780520286313

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