Cookery for the Hospitality Industry

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9780521156325: Cookery for the Hospitality Industry

A must-have book for thirty years, and now in its sixth edition, Cookery for the Hospitality Industry remains Australia's most trusted and reliable reference for commercial cookery students, apprentice chefs and those studying vocational courses in schools. It covers the essential skills, methods and principles of cookery as well as the core competencies listed within the Australian National Training Package for Commercial Cookery. This book provides trade apprentices and commercial cookery students with everything they need to know to achieve trade status and more. It is the only textbook that genuinely addresses the needs of Australian students by covering Australian qualifications and reflecting Australian conditions, ingredients and our unique cuisine.

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Descrizione del libro:

Now in its sixth edition, Cookery for the Hospitality Industry remains Australia's most trusted and reliable reference for commercial cookery students and apprentice chefs.

L'autore:

Graham Dodgshun was Deputy Director of William Anglis Institute of TAFE in Victoria. He taught hospitality subjects for many years and has owned a restaurant and a bakery.

Michel Peters has had a long and varied career in hospitality and vocational educational education and training. He was the Manager for Commercial Cookery and Catering programs in TAFE NSW, a Senior Head Teacher of Commercial Cookery and a professional chef, head chef and chef patron.

David O'Dea worked as a chef in Australia and overseas before settling down to teach Commercial Cookery in TAFE NSW for over a decade. He is currently teaching Commercial Cookery at the Riverina Institute in Albury. He was recently awarded the National Trades and Skills Teacher of the Year award for Cookery by the Institute of Trade Skills Excellence.

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1.

Graham Dodgshun, Michel Peters, David O dea
Editore: CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS, United Kingdom (2012)
ISBN 10: 0521156327 ISBN 13: 9780521156325
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Descrizione libro CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS, United Kingdom, 2012. Paperback. Condizione libro: New. 6th Revised edition. 264 x 206 mm. Language: English . Brand New Book. A must-have book for thirty years, and now in its sixth edition, Cookery for the Hospitality Industry remains Australia s most trusted and reliable reference for commercial cookery students, apprentice chefs and those studying vocational courses in schools. It covers the essential skills, methods and principles of cookery as well as the core competencies listed within the Australian National Training Package for Commercial Cookery. This book provides trade apprentices and commercial cookery students with everything they need to know to achieve trade status and more. It is the only textbook that genuinely addresses the needs of Australian students by covering Australian qualifications and reflecting Australian conditions, ingredients and our unique cuisine. Codice libro della libreria AAA9780521156325

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GRAHAM DODGSHUN , MICHEL PETERS , DAVID O'DEA
ISBN 10: 0521156327 ISBN 13: 9780521156325
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Herb Tandree Philosophy Books
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Descrizione libro 2011. Paperback. Condizione libro: NEW. 9780521156325 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. Codice libro della libreria HTANDREE0449053

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Graham Dodgshun, Michel Peters, David O dea
Editore: CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS, United Kingdom (2012)
ISBN 10: 0521156327 ISBN 13: 9780521156325
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Descrizione libro CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS, United Kingdom, 2012. Paperback. Condizione libro: New. 6th Revised edition. 264 x 206 mm. Language: English . Brand New Book. A must-have book for thirty years, and now in its sixth edition, Cookery for the Hospitality Industry remains Australia s most trusted and reliable reference for commercial cookery students, apprentice chefs and those studying vocational courses in schools. It covers the essential skills, methods and principles of cookery as well as the core competencies listed within the Australian National Training Package for Commercial Cookery. This book provides trade apprentices and commercial cookery students with everything they need to know to achieve trade status and more. It is the only textbook that genuinely addresses the needs of Australian students by covering Australian qualifications and reflecting Australian conditions, ingredients and our unique cuisine. Codice libro della libreria AAA9780521156325

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Graham Dodgshun
ISBN 10: 0521156327 ISBN 13: 9780521156325
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Descrizione libro 2011. Paperback. Condizione libro: New. 6th. 208mm x 264mm x 34mm. Paperback. A must-have book for thirty years, and now in its sixth edition, Cookery for the Hospitality Industry remains Australia's most trusted and reliable reference for commercial cookery student.Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. 764 pages. 1.950. Codice libro della libreria 9780521156325

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Dodgshun, Graham/ Peters, Michel/ O'dea, David
Editore: Cambridge Univ Pr (2011)
ISBN 10: 0521156327 ISBN 13: 9780521156325
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Descrizione libro Cambridge Univ Pr, 2011. Paperback. Condizione libro: Brand New. 6th edition. 704 pages. 10.39x8.11x1.50 inches. In Stock. Codice libro della libreria __0521156327

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Dodgshun, Graham
Editore: Cambridge University Press (2011)
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Graham Dodgshun
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Dodgshun, Graham
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Graham Dodgshun, Michel Peters, David O'Dea
Editore: Cambridge University Press (2012)
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Dodgshun, Graham; Peters, Michel; O'Dea, David
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