The Biotechnology of Malting and Brewing

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9780521395533: The Biotechnology of Malting and Brewing

Now available in paperback for the first time, this book gives a clear, concise account of malting and brewing processes and the science on which they are based. There are chapters about barley and the malting of grain, about water, hops, and yeasts and bacteria as well as descriptions of fermentation and post-fermentation processes. The techniques of production of high-quality beers are also described. The whole description is placed within a biotechnological content: modern developments and the wider significance of the bacteria that commonly contaminate beer are carefully examined.

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Recensione:

"This book is not a guide to beer making, but rather, details the scientific principles involved. Microbiologists and biochemists interested in fermentation industries will find the discussions of the preparations of malt and wort useful." Journal of the American Chemical Society

"...a welcome addition to my personal library...The book is easy to read and understand. I recommend it to anyone interested in this area." Food Biotechnology

"...an excellent book which provides a well written and interesting presentation of beer production. I highly recommend it." Antonio Montanari, SIM Industrial Microbiology NEWS

Descrizione del libro:

This book gives a clear, concise account of malting and brewing processes and the science on which they are based. The techniques of production of high-quality beers are also described. The whole description is placed within a biotechnological content: modern developments and the wider significance of the bacteria that commonly contaminate beer are carefully examined.

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James S. Hough
Editore: Cambridge University Press 1991-08-29, Cambridge (1991)
ISBN 10: 0521395534 ISBN 13: 9780521395533
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Hough, James S.
Editore: Cambridge University Press 1991-08 (1991)
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James S. Hough
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James S. Hough
Editore: CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS, United Kingdom (1991)
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Descrizione libro CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS, United Kingdom, 1991. Paperback. Condizione libro: New. Revised ed.. 224 x 150 mm. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****.Now available in paperback for the first time, this book gives a clear, concise account of malting and brewing processes and the science on which they are based. There are chapters about barley and the malting of grain, about water, hops, and yeasts and bacteria as well as descriptions of fermentation and post-fermentation processes. The techniques of production of high-quality beers are also described. The whole description is placed within a biotechnological content: modern developments and the wider significance of the bacteria that commonly contaminate beer are carefully examined. Codice libro della libreria AAV9780521395533

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James S. Hough
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Descrizione libro CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS, United Kingdom, 1991. Paperback. Condizione libro: New. Revised ed.. 224 x 150 mm. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****. Now available in paperback for the first time, this book gives a clear, concise account of malting and brewing processes and the science on which they are based. There are chapters about barley and the malting of grain, about water, hops, and yeasts and bacteria as well as descriptions of fermentation and post-fermentation processes. The techniques of production of high-quality beers are also described. The whole description is placed within a biotechnological content: modern developments and the wider significance of the bacteria that commonly contaminate beer are carefully examined. Codice libro della libreria AAV9780521395533

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James S. Hough
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Descrizione libro Cambridge Univ Pr, 1991. Paperback. Condizione libro: Brand New. reprint edition. 192 pages. 9.25x6.25x0.50 inches. In Stock. Codice libro della libreria __0521395534

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JAMES S. HOUGH
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