Essential Flavors: The Simple Art of Cooking With Infused Oils, Flavored Vinegars, Essences, and Elixirs

Valutazione media 3
( su 1 valutazioni fornite da Goodreads )
 
9780670855230: Essential Flavors: The Simple Art of Cooking With Infused Oils, Flavored Vinegars, Essences, and Elixirs

A simple guide to creating your own infusions and essences from herbs and spices, fruits, cooked vegetables, wines, and spirits, explains how to distill these pure intense flavors and provides delicious recipes using them. Tour.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

From Publishers Weekly:

This first effort by food writer Brenner and public relations specialist Kinsolving is a welcome and timely addition to the cookbook shelf. They offer comprehensive, easily followed instructions for infusing oils and vinegars with herbs, spices and fruits (rosemary oil, mint oil, opal basil vinegar, blackberry vinegar) and preparing intensely flavored essences-"thick concentrations"-mainly of vegetables, and the alcohol-or water-based infusions called elixirs. Sound advice on storage and shelf life and suggestions for containers are also covered; methods are simple and generally quick. While the appeal of these intensely flavored concoctions is clear, the authors wisely include about 100 recipes to demonstrate their use. Sixteen vinaigrettes are given, along with the reminder that they can enhance the flavor of grilled meats, fish and vegetables, as well as salad greens. The flavorings are particularly well-suited to pasta dishes, fish and poultry (e.g., chicken with leek elixir and shallots). Less expected uses also intrigue, as in such desserts as pear fans baked in vanilla-rum elixir. Recipes are accompanied by sidebars that repeat the instructions for making the key flavoring infusion. Illustrated. Author tour.
Copyright 1994 Reed Business Information, Inc.

Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

I migliori risultati di ricerca su AbeBooks

1.

Leslie Brenner; Katharine Kinsolving
Editore: Viking Press (1994)
ISBN 10: 0670855235 ISBN 13: 9780670855230
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Irish Booksellers
(Rumford, ME, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Viking Press, 1994. Hardcover. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria M0670855235

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 20,47
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

2.

Leslie Brenner, Katharine Kinsolving
Editore: Viking Press (1994)
ISBN 10: 0670855235 ISBN 13: 9780670855230
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Viking Press, 1994. Hardcover. Condizione libro: New. Codice libro della libreria DADAX0670855235

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 23,78
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 7,57
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

3.

Brenner, Leslie, Kinsolving, Katharine
Editore: Viking Press (1994)
ISBN 10: 0670855235 ISBN 13: 9780670855230
Nuovi Rilegato Quantità: 2
Da
Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Viking Press, 1994. Hardcover. Condizione libro: New. Never used!. Codice libro della libreria P110670855235

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 30,10
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 1,68
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi