Creole

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9780714856841: Creole

Creole is a sumptuous celebration of this unique and much-loved style of cooking. The heritage of French, Spanish and African settlers, Creole cookery takes the best of these cuisines and combines them with native American ingredients to produce a style of cooking that is rich in history and full of flavor. Containing over 160 recipes and including some of the most famous West Indian Creole dishes, from fish and shellfish dishes to cooling punches and frappes, Creole paints an evocative picture of the food in Guadeloupe and is bursting with the sun, freshness and energy of the Caribbean.

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About the Author:

Born in Guadeloupe, Babette de Rozi?res learned the complexities of creole cooking from her grandmother and from there began her love affair with West Indian cuisine. From the beginning of her culinary career in a tiny restaurant a stone's throw from the Folies Berg?res in Paris, her taste for challenges led her to run a restaurant in Saint Tropez, before opening her own restaurant in Guadeloupe. She is now head chef and manager of the famous restaurant La Table de Babette in Paris, where she offers her customers the delights of Creole cuisine.

From Publishers Weekly:

French celebrity chef de Rozières doesn't waste any time in this sumptuous, brightly-colored collection of Caribbean dishes-a mere one-page introduction separates the table of contents from the food. De Rozières opens with a voluminous take on fish and seafood ranging from the familiar (calamari and stuffed clams) to classic native fare such as blaffs (named for the sound fish makes when added to a hot bath of water and spices) and upscale dishes such as Conch Ravioli with Crab and Lemongrass sauce. Her reliance on fresh, local food is both strength and liability; seemingly every recipe calls for something indigenous, but de Rozières provides a handy index for substituting rare ingredients like madère leaves and salt cod. Once familiar with terms and substitutions, cooks will likely dive into dishes like Mango Fricassee Parcels, puff pastry filled with sautéed mangoes; Creole Paella loaded with chicken, shellfish and octopus; as well as island versions of New Orleans standards Bananas Foster and beignets. Photographs by Akiko Ida and Pierre Javelle provide a visual feast, artfully and festively capturing native fish, ice blue seascapes and finished dishes. Delightfully different from the American approach, de Rozières' thoughtful and flavorful collection of island Creole cooking is a solid resource.
Copyright © Reed Business Information, a division of Reed Elsevier Inc. All rights reserved.

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1.

de Rozières, Babette; Ida, Akiko [Photographer]; Javelle, Pierre [Photographer];
Editore: Phaidon Press (2010)
ISBN 10: 0714856843 ISBN 13: 9780714856841
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Singing Saw Books
(Portland, OR, U.S.A.)
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Babette de Rozi?res
ISBN 10: 0714856843 ISBN 13: 9780714856841
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BWB
(Valley Stream, NY, U.S.A.)
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Babette de Rozieres
Editore: Phaidon Press Ltd, United Kingdom (2010)
ISBN 10: 0714856843 ISBN 13: 9780714856841
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(London, Regno Unito)
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Descrizione libro Phaidon Press Ltd, United Kingdom, 2010. Paperback. Condizione libro: New. Reprint. Language: English . Brand New Book. Creole is a lively cookbook featuring food from the Caribbean, where influences from Asia, Africa, India, France and Spain blend in a refined and colourful cuisine. It includes 163 recipes by Guadeloupean chef Babette de Rozieres, and over 260 colour photographs and 55 colour illustrations. Codice libro della libreria AA99780714856841

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Babette de Rozi?res
Editore: Phaidon Press (2010)
ISBN 10: 0714856843 ISBN 13: 9780714856841
Nuovi Brossura Quantità: 5
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Descrizione libro Phaidon Press, 2010. Condizione libro: New. 2010. Reprint. Paperback. A colourful and sumptuous celebration of West Indian Creole cooking. Translator(s): Young, Nicola. Num Pages: 360 pages, 260. BIC Classification: 1KJ; WBN. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 269 x 191 x 32. Weight in Grams: 1374. . . . . . . Codice libro della libreria V9780714856841

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Babette de Rozieres
Editore: Phaidon Press Ltd, United Kingdom (2010)
ISBN 10: 0714856843 ISBN 13: 9780714856841
Nuovi Paperback Quantità: 10
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Descrizione libro Phaidon Press Ltd, United Kingdom, 2010. Paperback. Condizione libro: New. Reprint. Language: English . Brand New Book. Creole is a lively cookbook featuring food from the Caribbean, where influences from Asia, Africa, India, France and Spain blend in a refined and colourful cuisine. It includes 163 recipes by Guadeloupean chef Babette de Rozieres, and over 260 colour photographs and 55 colour illustrations. Codice libro della libreria AA99780714856841

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de Rozieres, Babette
ISBN 10: 0714856843 ISBN 13: 9780714856841
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Ida
Editore: Phaidon (2010)
ISBN 10: 0714856843 ISBN 13: 9780714856841
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Descrizione libro Phaidon, 2010. Paperback. Condizione libro: NEW. This Book is in Good Condition; Customer Satisfaction Comes First.Delivery Time 4-12 days. 100% Money back Guaranteed!!!. book. Codice libro della libreria HP_0714856843

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Babette de Rozières
Editore: Phaidon Press
ISBN 10: 0714856843 ISBN 13: 9780714856841
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(Olney, MD, U.S.A.)
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Descrizione libro Phaidon Press. Condizione libro: New. 2010. Reprint. Paperback. A colourful and sumptuous celebration of West Indian Creole cooking. Translator(s): Young, Nicola. Num Pages: 360 pages, 260. BIC Classification: 1KJ; WBN. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 269 x 191 x 32. Weight in Grams: 1374. . . . . . Books ship from the US and Ireland. Codice libro della libreria V9780714856841

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de Rozieres, Babette
ISBN 10: 0714856843 ISBN 13: 9780714856841
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(Wood Dale, IL, U.S.A.)
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Descrizione libro 2010. PAP. Condizione libro: New. New Book.Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria IB-9780714856841

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Babette de Rozières
Editore: Phaidon Press (2010)
ISBN 10: 0714856843 ISBN 13: 9780714856841
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Irish Booksellers
(Rumford, ME, U.S.A.)
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