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Una guida esclusiva al Noma, uno più innovativi ristoranti del mondo, e al suo celebre chef René Redzepi. Il libro, che raccoglie più di 90 ricette, vi farà conoscere la filosofia e le tecniche che sono valse al ristorante di Copenhagen ben due stelle Michelin. Il volume è corredato da più di 200 fotografie esclusive dedicate non solo alle pietanze, agli ingredienti locali e ai fornitori del ristorante, ma anche al paesaggio nordico quale fonte di ispirazione.
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
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Una guida esclusiva al Noma, uno più innovativi ristoranti del mondo, e al suo celebre chef René Redzepi (n. 1978) - Il libro raccoglie più di 90 ricette dal menù del ristorante, ognuna delle quali Ú nata dall'estro di Redzepi - Noma vi farà conoscere la filosofia e le tecniche che sono valse al ristorante di Copenaghen ben due stelle Michelin e la nomina di miglior ristorante del mondo nella classifica S. Pellegrino 2010 - Una dettagliata analisi della cucina nordica reinventata da Redzepi, noto per la sua passione per i prodotti scandinavi di stagione, l'incessante ricerca di nuovi ingredienti e l'approccio innovativo - Il volume Ú corredato da più di 200 fotografie esclusive dedicate non solo alle pietanze, agli ingredienti locali e ai fornitori del ristorante, ma anche al paesaggio nordico quale fonte di ispirazione - L'introduzione al libro Ú firmata dal celebre artista scandinavo Olafur Eliasson René Redzepi Ú capocuoco del ristorante Noma di Copenaghen, dove, grazie alla sua geniale creatività , ha infuso nuova vita alla cucina nordica dando grande risalto a prodotti e fornitori locali. La preferenza dichiarata per gli ingredienti di stagione e il legame con il territorio lo hanno reso uno dei cuochi più conosciuti del pianeta.
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- EditorePhaidon
- Data di pubblicazione2011
- ISBN 10 0714862215
- ISBN 13 9780714862217
- RilegaturaCopertina rigida
- Numero di pagine354
- Valutazione libreria
(nessuna copia disponibile)
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