Leonard J Hanneman Patisserie

ISBN 13: 9780750669283

Patisserie

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9780750669283: Patisserie

This classic book, widely known and used by patissiers is a professional text on the art of patisserie. In the twenty years that Patisserie has been published there have been great changes in almost every aspect of this art, and the author has thoroughly updated this new edition to take account of these.

Updated in paperback format the revised edition of this classic text is now even more affordable, practical and enjoyable. Complete with the original, beautiful seventy-three colour photographs, each shows clearly how the finished product should be presented, and a wide range of diagrams demonstrate the more complex processes.

New dishes have been added, for example, pavlova, sticky toffee pudding, blinis, pasta dough, frangipan apple, cheesecake, and sugar balls, while some of the existing ones have been amended or replaced. Additional information on fruits, and on using eggs or egg substitutes in patisserie have been included. Of special interest are the chapters on equipment, commodities, and hygiene, which include the provisions of the Food Hygiene (Amended) Regulations 1990, as far as they affect the patisserie section of the catering industry.

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Book Description:

The classic text on patisserie, updated in a practical and easy to use paperback format

About the Author:

F.H.C.I.M.A., F.Inst.B.B.

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1.

Leonard J Hanneman
Editore: Taylor and Francis 2005-10-03, Amsterdam |London (2005)
ISBN 10: 0750669284 ISBN 13: 9780750669283
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Descrizione libro Taylor and Francis 2005-10-03, Amsterdam |London, 2005. paperback. Condizione libro: New. Codice libro della libreria 9780750669283

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Yolande Stanley, Leonard J. Hanneman
Editore: Taylor Francis Ltd, United Kingdom (2005)
ISBN 10: 0750669284 ISBN 13: 9780750669283
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Descrizione libro Taylor Francis Ltd, United Kingdom, 2005. Paperback. Condizione libro: New. 2nd Revised edition. Language: English . Brand New Book. This classic book, widely known and used by patissiers is a professional text on the art of patisserie. In the twenty years that Patisserie has been published there have been great changes in almost every aspect of this art, and the author has thoroughly updated this new edition to take account of these. Updated in paperback format the revised edition of this classic text is now even more affordable, practical and enjoyable. Complete with the original, beautiful seventy-three colour photographs, each shows clearly how the finished product should be presented, and a wide range of diagrams demonstrate the more complex processes. New dishes have been added, for example, pavlova, sticky toffee pudding, blinis, pasta dough, frangipan apple, cheesecake, and sugar balls, while some of the existing ones have been amended or replaced. Additional information on fruits, and on using eggs or egg substitutes in patisserie have been included. Of special interest are the chapters on equipment, commodities, and hygiene, which include the provisions of the Food Hygiene (Amended) Regulations 1990, as far as they affect the patisserie section of the catering industry. Codice libro della libreria AA69780750669283

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Yolande Stanley, Leonard J. Hanneman
Editore: Taylor Francis Ltd, United Kingdom (2005)
ISBN 10: 0750669284 ISBN 13: 9780750669283
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Descrizione libro Taylor Francis Ltd, United Kingdom, 2005. Paperback. Condizione libro: New. 2nd Revised edition. Language: English . Brand New Book. This classic book, widely known and used by patissiers is a professional text on the art of patisserie. In the twenty years that Patisserie has been published there have been great changes in almost every aspect of this art, and the author has thoroughly updated this new edition to take account of these. Updated in paperback format the revised edition of this classic text is now even more affordable, practical and enjoyable. Complete with the original, beautiful seventy-three colour photographs, each shows clearly how the finished product should be presented, and a wide range of diagrams demonstrate the more complex processes. New dishes have been added, for example, pavlova, sticky toffee pudding, blinis, pasta dough, frangipan apple, cheesecake, and sugar balls, while some of the existing ones have been amended or replaced. Additional information on fruits, and on using eggs or egg substitutes in patisserie have been included. Of special interest are the chapters on equipment, commodities, and hygiene, which include the provisions of the Food Hygiene (Amended) Regulations 1990, as far as they affect the patisserie section of the catering industry. Codice libro della libreria AA69780750669283

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L. J. Hanneman
Editore: A Butterworth-Heinemann Title 2005-10-03 (2005)
ISBN 10: 0750669284 ISBN 13: 9780750669283
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Descrizione libro A Butterworth-Heinemann Title 2005-10-03, 2005. Condizione libro: New. Brand new book, sourced directly from publisher. Dispatch time is 24-48 hours from our warehouse. Book will be sent in robust, secure packaging to ensure it reaches you securely. Codice libro della libreria NU-GRD-02826861

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Leonard J. Hanneman
Editore: Taylor & Francis Ltd
ISBN 10: 0750669284 ISBN 13: 9780750669283
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Descrizione libro Taylor & Francis Ltd. Paperback. Condizione libro: new. BRAND NEW, Patisserie (2nd Revised edition), Leonard J. Hanneman, This classic book, widely known and used by patissiers is a professional text on the art of patisserie. In the twenty years that Patisserie has been published there have been great changes in almost every aspect of this art, and the author has thoroughly updated this new edition to take account of these. Updated in paperback format the revised edition of this classic text is now even more affordable, practical and enjoyable. Complete with the original, beautiful seventy-three colour photographs, each shows clearly how the finished product should be presented, and a wide range of diagrams demonstrate the more complex processes. New dishes have been added, for example, pavlova, sticky toffee pudding, blinis, pasta dough, frangipan apple, cheesecake, and sugar balls, while some of the existing ones have been amended or replaced. Additional information on fruits, and on using eggs or egg substitutes in patisserie have been included. Of special interest are the chapters on equipment, commodities, and hygiene, which include the provisions of the Food Hygiene (Amended) Regulations 1990, as far as they affect the patisserie section of the catering industry. Codice libro della libreria B9780750669283

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Leonard J Hanneman
Editore: Routledge (2005)
ISBN 10: 0750669284 ISBN 13: 9780750669283
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Descrizione libro Routledge, 2005. PAP. Condizione libro: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria FT-9780750669283

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Leonard J Hanneman
ISBN 10: 0750669284 ISBN 13: 9780750669283
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Hanneman, Leonard J (Author)
Editore: Butterworth-Heinemann (2005)
ISBN 10: 0750669284 ISBN 13: 9780750669283
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Revaluation Books
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Descrizione libro Butterworth-Heinemann, 2005. Paperback. Condizione libro: Brand New. 2nd edition. 352 pages. 9.50x7.25x1.00 inches. In Stock. Codice libro della libreria __0750669284

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Leonard J Hanneman
ISBN 10: 0750669284 ISBN 13: 9780750669283
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BWB
(Valley Stream, NY, U.S.A.)
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Descrizione libro Condizione libro: New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. Codice libro della libreria 97807506692830000000

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Leonard J Hanneman
Editore: Routledge (2005)
ISBN 10: 0750669284 ISBN 13: 9780750669283
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Ria Christie Collections
(Uxbridge, Regno Unito)
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Descrizione libro Routledge, 2005. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria ria9780750669283_rkm

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