How to Grill: The Complete Illustrated Book of Barbecue Techniques, A Barbecue Bible! Cookbook

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9780761120148: How to Grill: The Complete Illustrated Book of Barbecue Techniques, A Barbecue Bible! Cookbook

Winner of an IACP Cookbook Award, How to Grill is “the definitive how-to guide for anyone passionate about grilling, from the newest beginner to the most sophisticated chef” (Tom Colicchio). 

A full-color, photograph-by-photograph, step-by-step technique book, How to Grill gets to the core of the grilling experience by showing and telling exactly how it's done. With more than 1,000 full-color photographs, How to Grill shows 100 techniques, from how to set up a three-tiered fire to how to grill a prime rib, a porterhouse, a pork tenderloin, or a chicken breast. There are techniques for smoking ribs, cooking the perfect burger, rotisserieing a whole chicken, barbecuing a fish; for grilling pizza, shellfish, vegetables, tofu, fruit, and s'mores. Bringing the techniques to life are over 100 all-new recipes—Beef Ribs with Chinese Spices, Grilled Side of Salmon with Mustard Glaze, Prosciutto-Wrapped, Rosemary-Grilled Scallops—and hundreds of inside tips.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Book Description:

Steven Raichlen is America's grilling authority. He is the author of The Barbecue! Bible, winner of an IACP/Julia Child Cookbook Award, and Barbecue! Bible Sauces, Rubs, and Marinades. Esquire calls him the master griller. The New Yorker writes, For aspiring gourmets of the grill . . . there is only one book: The Barbecue! Bible. Now Steven Raichlen's written the bible behind The Barbecue! Bible. A full-color, photograph-by-photograph, step-by-step technique book, HOW TO GRILL gets to the core of the grilling experience by showing and telling exactly how it's done. With more than 1,000 photographs and lively writing, here are over 100 techniques, from how to set up a three-tiered fire to how to grill a prime rib, a porterhouse, a pork tenderloin, or a chicken breast. There are techniques for smoking ribs, cooking the perfect burger, rotisserieing a whole chicken, barbecuing a fish; for grilling pizza, shellfish, vegetables, tofu, fruit, and s'mores. Bringing the techniques to life are over 100 all-new recipes-Beef Ribs with Chinese Spices, Grilled Side of Salmon with Mustard Glaze, Prosciutto-Wrapped, Rosemary-Grilled Scallops-and hundreds of inside tips.

From the Inside Flap:

It's the bible behind the Bible. From Steven Raichlen, author of the bestselling The Barbecue! Bible, comes HOW TO GILL, a lively, fully illustrated introduction to the techniques of cooking over to live fire.

Whether throwing a few burgers and dogs on the grill for the kids or barbecuing a whole pig for a neighborhood block party, HOW TO GRILL shows exactly how it's done - and done best - in more than 1,000 full-color photographs matched to the author's expert, detailed instructions.

Choosing the right grill.

Choosing the right fuel.

Stocking the essential tools.

Setting up a work area.

Building the best fire.

Picking the correct method - direct grilling indirect grilling, barbecuing, split roasting, roasting in the embers.

Managing the cookout.

You can treat it as a primer or as a refresher - the fundamentals set the stage for all grilling heroics to come. The very first technique in the book elevates backyard barbecuing to a new level: Hickory Smoked Prime Rib. It covers the fine points of indirect grilling a large piece of meat along with the technique for using wood chips to create a smoke flavor, and it shows how to French the ribs for a jaw-dropping presentation.

Technique by technique, recipe by recipe, the book runs the gamut of grilling skills: How to jerk pork. How to spatchcock a chicken. How to grill an asparagus "raft," a pizza, oysters, tofu, pears, lettuces, delicate mushrooms, scallops, even a whole lamb.

Says the author, "If it tastes good cooked, it'll taste even better grilled."

THE BARBECUE! BIBLE Phenomenon

"The most extensive collection of recipes, techniques, shopping resources, and barbecue emporiums ever published." (Esquire)

"For aspiring gourmets of the grill...there is only on book: The Barbecue! Bible." (The New Yorker)

"A universal exploration of the art and meaning of cooking over fire." (USA Today)

"May well become the St. James version for the international barbecue crowd." (Knight Ridder Newspapers)

"Steven Raichlen, grill jockey extraordinaire, has elevated the art of flipping burgers and charring dogs to international voyeurism." (Philadelphia Daily News)

"Steven Raichlen lights up the fire and shows the way." (House Beautiful)

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1.

Steven Raichlen
Editore: Workman Publishing (2002)
ISBN 10: 0761120149 ISBN 13: 9780761120148
Nuovi Paperback Quantità: 12
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(Fleckney, Regno Unito)
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Descrizione libro Workman Publishing, 2002. Paperback. Condizione libro: New. BRAND NEW ** SUPER FAST SHIPPING FROM UK WAREHOUSE ** 30 DAY MONEY BACK GUARANTEE. Codice libro della libreria mon0000550519

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Raichlen, Steven/ Schneider, Greg (PHT)
Editore: Workman Publishing 2002-03-26 (2002)
ISBN 10: 0761120149 ISBN 13: 9780761120148
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Descrizione libro Workman Publishing 2002-03-26, 2002. PAPERBACK. Condizione libro: New. Codice libro della libreria NU-GRD-00468612

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Steven Raichlin
Editore: Workman Publishing, United States (2002)
ISBN 10: 0761120149 ISBN 13: 9780761120148
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(London, Regno Unito)
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Descrizione libro Workman Publishing, United States, 2002. Paperback. Condizione libro: New. Language: English . Brand New Book. Master the techniques that make barbeques great with this indispensable show-and-tell by Steven Raichlin. Using more than 1,000 full-colour, step-by-step photographs, How to Grill covers it all, from how to build an ingenious three-zone fire to the secrets of grilling a porter-house, prime rib, fish steak, kebab, or chicken breast. Plus the perfect burger. Includes 100 recipes - one to illustrate each technique - with memorably delicious results!. Codice libro della libreria AA99780761120148

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Editore: Workman Publishing, United States (2002)
ISBN 10: 0761120149 ISBN 13: 9780761120148
Nuovi Paperback Quantità: 10
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The Book Depository US
(London, Regno Unito)
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Descrizione libro Workman Publishing, United States, 2002. Paperback. Condizione libro: New. Language: English . Brand New Book. Master the techniques that make barbeques great with this indispensable show-and-tell by Steven Raichlin. Using more than 1,000 full-colour, step-by-step photographs, How to Grill covers it all, from how to build an ingenious three-zone fire to the secrets of grilling a porter-house, prime rib, fish steak, kebab, or chicken breast. Plus the perfect burger. Includes 100 recipes - one to illustrate each technique - with memorably delicious results!. Codice libro della libreria AA99780761120148

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Editore: Workman Publishing (2001)
ISBN 10: 0761120149 ISBN 13: 9780761120148
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Descrizione libro Workman Publishing, 2001. Condizione libro: New. This cookbook combines recipes with step-by-step instructions for barbecueing almost any food imaginable. Recipes vary from Grilled Eggplant Dip and Asian Flavoured Vegetables, to Brazilian Coconut Prawns, Grilled Stuffed Chicken Breasts and Tandoori Lamb chops. Num Pages: 512 pages, colour halftones. BIC Classification: WBS. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 232 x 204 x 31. Weight in Grams: 1312. . 2001. 1st. Paperback. . . . . . Codice libro della libreria V9780761120148

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Editore: Workman Publishing
ISBN 10: 0761120149 ISBN 13: 9780761120148
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(Olney, MD, U.S.A.)
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Descrizione libro Workman Publishing. Condizione libro: New. This cookbook combines recipes with step-by-step instructions for barbecueing almost any food imaginable. Recipes vary from Grilled Eggplant Dip and Asian Flavoured Vegetables, to Brazilian Coconut Prawns, Grilled Stuffed Chicken Breasts and Tandoori Lamb chops. Num Pages: 512 pages, colour halftones. BIC Classification: WBS. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 232 x 204 x 31. Weight in Grams: 1312. . 2001. 1st. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland. Codice libro della libreria V9780761120148

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Editore: Workman Publishing Company 2001-05-01, New York :|Godalming (2001)
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Descrizione libro Workman Publishing Company 2001-05-01, New York :|Godalming, 2001. paperback. Condizione libro: New. Codice libro della libreria 9780761120148

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ISBN 10: 0761120149 ISBN 13: 9780761120148
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Editore: Workman Publishing Company 2001-05-01 (2001)
ISBN 10: 0761120149 ISBN 13: 9780761120148
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Descrizione libro Workman Publishing Company 2001-05-01, 2001. Softcover. Condizione libro: New. Softcover. Publisher overstock, may contain remainder mark on edge. Codice libro della libreria 9780761120148B

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ISBN 10: 0761120149 ISBN 13: 9780761120148
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