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Culinary Tea: More Than 150 Recipes Steeped in Tradition from Around the World: More Than 100 Recipes Steeped in Tradition from Around the World: 288 - Rilegato

 
9780762437733: Culinary Tea: More Than 150 Recipes Steeped in Tradition from Around the World: More Than 100 Recipes Steeped in Tradition from Around the World: 288
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This cutting-edge tome on one of the world's oldest ingredients and most popular beverages will be an invaluable tool for both home and professional cooks. Gold and Stern offer new ways of looking at tea: the leaves with a history stretching thousands of years is now a secret weapon in the culinary arsenal. Tea in its many forms has been around for thousands of years, and is a burgeoning industry in many countries as the demand for specialty leaves grows. Read all about the picking and drying techniques virtually unchanged for centuries, popular growing regions in the world, and the storied past of trading. Culinary Tea has all this, plus more than 100 recipes using everything from garden-variety black teas to exclusive fresh tea leaves and an in-depth treatment of tea cocktails. The book will include classics, such as the centuries-old Chinese Tea-Smoked Duck and Thousand-Year Old Eggs, as well as recipes the authors have developed and collected, such as Smoked Tea-Brined Capon and Assam Shortbread.

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Recensione:
'Did you know that as well as enjoying drinking a cup of tea you could use it as an ingredient in cooking? As well as a very interesting history of tea, there are over a hundred recipes, using all kinds of teas to make concentrates, brines, braises and smoking mixes. You can steep leaves in cream, vinegar, vodka and other liquids and use the leaves to add flavour and texture to sweet and savoury dishes such as Jasmine Cocktail, Tea Rubbed Short Ribs, Earl Gray Creme Brulee or an Apricot Oolong Cocktail. Something different to delight foodies everywhere.' --allthatwomenwant.co.uk
L'autore:
Cynthia Gold is a tea sommelier at The Boston Park Plaza Hotel & Towers. She also frequently speaks on tea cuisine at conferences and teaches at culinary institutes around the country. She lives in Boston, Massachusetts. Lisë Stern has written on diverse subjects from software to travel, and considers food writing her main passion. She lives in Boston, Massachusetts.

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  • EditoreRunning Press Adult
  • Data di pubblicazione2010
  • ISBN 10 0762437731
  • ISBN 13 9780762437733
  • RilegaturaCopertina rigida
  • Numero di pagine288
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