The Comfort of Apples: Modern Recipes for an Old-Fashioned Favorite

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9780762759644: The Comfort of Apples: Modern Recipes for an Old-Fashioned Favorite

Nearly 100 surprising and savory recipesfor a favorite fruit The idea for The Comfort of Apples came to chefs Philip and Lauren Rubin when, after an afternoon spent picking apples at a local orchard, they looked at each other and wondered, "What do we do with them?" With the abundance of apples filling farmer's markets, supermarket produce sections, and orchards every fall, it is a rare soul who doesn't wind up with a veritable bounty of apple varieties filling their larder for at least several months out of the year. And yet many cooks don't realize that apples have infinite cooking applications beyond sauces, crisps, and pies. As this beautifully illustrated book shows, they can be julienned raw in a salad; poached whole in wine; used in the form of cider as a deglazing or braising liquid; fermented into warm drinks; or juiced and turned into sorbet. The list goes on. Excited by the many uses for the humble apple, the authors here share nearly one hundred original recipes that will take the home cook beyond the basics-recipes for breakfast, appetizers, entrees, and desserts. In addition, they suggest the best apples for certain recipes, including many unconventional varieties that are showing up at greenmarkets and farm stands across North America. Some of the mouthwatering recipes include Poached Eggs and Apple Butter; Crostini with Clams, Bacons, and Apples; Oysters with Apple and Lime Granite; Crisp Pork Belly with Lentils and Applesauce; Gnocchi with Cauliflower, Peas, and Apples; and Applesauce Spice Cake with Penuche Icing.

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1.

Rubin, Lauren
ISBN 10: 076275964X ISBN 13: 9780762759644
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Big River Books
(Powder Springs, GA, U.S.A.)
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Rubin, Lauren
Editore: Lyons Press
ISBN 10: 076275964X ISBN 13: 9780762759644
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Mediaoutlet12345
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Rubin, Philip/ Rubin, Lauren
Editore: Globe Pequot Pr (2010)
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Lauren Rubin
Editore: ROWMAN LITTLEFIELD, United States (2010)
ISBN 10: 076275964X ISBN 13: 9780762759644
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Descrizione libro ROWMAN LITTLEFIELD, United States, 2010. Hardback. Condizione libro: New. 224 x 206 mm. Language: English . Brand New Book. Nearly 100 surprising and savory recipesfor a favorite fruit The idea for The Comfort of Apples came to chefs Philip and Lauren Rubin when, after an afternoon spent picking apples at a local orchard, they looked at each other and wondered, What do we do with them? With the abundance of apples filling farmer s markets, supermarket produce sections, and orchards every fall, it is a rare soul who doesn t wind up with a veritable bounty of apple varieties filling their larder for at least several months out of the year. And yet many cooks don t realize that apples have infinite cooking applications beyond sauces, crisps, and pies. As this beautifully illustrated book shows, they can be julienned raw in a salad; poached whole in wine; used in the form of cider as a deglazing or braising liquid; fermented into warm drinks; or juiced and turned into sorbet. The list goes on. Excited by the many uses for the humble apple, the authors here share nearly one hundred original recipes that will take the home cook beyond the basics-recipes for breakfast, appetizers, entrees, and desserts. In addition, they suggest the best apples for certain recipes, including many unconventional varieties that are showing up at greenmarkets and farm stands across North America. Some of the mouthwatering recipes include Poached Eggs and Apple Butter; Crostini with Clams, Bacons, and Apples; Oysters with Apple and Lime Granite; Crisp Pork Belly with Lentils and Applesauce; Gnocchi with Cauliflower, Peas, and Apples; and Applesauce Spice Cake with Penuche Icing. Codice libro della libreria ANB9780762759644

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Rubin, Philip
Editore: National Book Network
ISBN 10: 076275964X ISBN 13: 9780762759644
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INDOO
(Avenel, NJ, U.S.A.)
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Descrizione libro National Book Network. Condizione libro: New. Brand New. Codice libro della libreria 076275964X

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6.

Philip Rubin and Lauren Rubin
ISBN 10: 076275964X ISBN 13: 9780762759644
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Da
Castle Rock
(Pittsford, NY, U.S.A.)
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Descrizione libro Condizione libro: Brand New. Book Condition: Brand New. Codice libro della libreria 97807627596441.0

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Lauren Rubin
Editore: ROWMAN LITTLEFIELD, United States (2010)
ISBN 10: 076275964X ISBN 13: 9780762759644
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The Book Depository
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Descrizione libro ROWMAN LITTLEFIELD, United States, 2010. Hardback. Condizione libro: New. 224 x 206 mm. Language: English . Brand New Book. Nearly 100 surprising and savory recipesfor a favorite fruit The idea for The Comfort of Apples came to chefs Philip and Lauren Rubin when, after an afternoon spent picking apples at a local orchard, they looked at each other and wondered, What do we do with them? With the abundance of apples filling farmer s markets, supermarket produce sections, and orchards every fall, it is a rare soul who doesn t wind up with a veritable bounty of apple varieties filling their larder for at least several months out of the year. And yet many cooks don t realize that apples have infinite cooking applications beyond sauces, crisps, and pies. As this beautifully illustrated book shows, they can be julienned raw in a salad; poached whole in wine; used in the form of cider as a deglazing or braising liquid; fermented into warm drinks; or juiced and turned into sorbet. The list goes on. Excited by the many uses for the humble apple, the authors here share nearly one hundred original recipes that will take the home cook beyond the basics-recipes for breakfast, appetizers, entrees, and desserts. In addition, they suggest the best apples for certain recipes, including many unconventional varieties that are showing up at greenmarkets and farm stands across North America. Some of the mouthwatering recipes include Poached Eggs and Apple Butter; Crostini with Clams, Bacons, and Apples; Oysters with Apple and Lime Granite; Crisp Pork Belly with Lentils and Applesauce; Gnocchi with Cauliflower, Peas, and Apples; and Applesauce Spice Cake with Penuche Icing. Codice libro della libreria ANB9780762759644

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Rubin, Lauren
Editore: Lyons Press (2010)
ISBN 10: 076275964X ISBN 13: 9780762759644
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Descrizione libro Lyons Press, 2010. Hardcover. Condizione libro: New. Codice libro della libreria P11076275964X

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Rubin, Philip/ Rubin, Lauren
Editore: Lyons Pr (2010)
ISBN 10: 076275964X ISBN 13: 9780762759644
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Descrizione libro Lyons Pr, 2010. Hardcover. Condizione libro: Brand New. first edition. 168 pages. 8.80x8.10x0.80 inches. In Stock. Codice libro della libreria 076275964X

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Rubin, Philip/ Rubin, Lauren
Editore: Lyons Pr (2010)
ISBN 10: 076275964X ISBN 13: 9780762759644
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(Exeter, Regno Unito)
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Descrizione libro Lyons Pr, 2010. Hardcover. Condizione libro: Brand New. first edition. 168 pages. 8.80x8.10x0.80 inches. In Stock. Codice libro della libreria zk076275964X

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