Sushi: Taste and Techniques

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9780789489166: Sushi: Taste and Techniques

This beautifully illustrated guide will enable readers to master and appreciate the art of sushi. The quintessential book for any sushi lover, Sushi: Taste and Technique shows you all you need to know about this exceptionally delicious and healthy cuisine, how to locate the freshest ingredients, how to use the right equipment, and how to master the etiquette of eating sushi correctly. From makizushi to hand rolls to vegetarian versions, this book teaches you how to create any kind of sushi.

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About the Author:

Kimiko Barber teaches and cooks Japanese and Asian fusion cooking. After receiving formal training in Japan, Hiroki Takemura was chef at Nobu in New York and the head sushi chef at Nobu in London. He is currently planning to open his own restaurant.

From Library Journal:

Although training is required to become a master sushi chef like Takemura, who first presided over London's Nobu and has worked at New York's Nobu, one can make versions of the dish at home. Together with Barber, who teaches Japanese and Asian fusion cooking, Takemura provides dozens of color photographs that show how to prepare step by step "scattered," stuffed, pressed, rolled, and hand-formed sushi. In addition, there are chapters on eating at a sushi bar and proper etiquette-helpful for anyone intimidated by the very idea-along with a section of basics covering equipment, ingredients, and techniques (the chapters on preparing fish would be useful to anyone who cooks it). The book concludes with a glossary, an international restaurant guide, and a listing of mail-order/online sources. This unique book is recommended for most collections.
Copyright 2002 Reed Business Information, Inc.

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Barber, Kimiko; Takemura, Hiroki
Editore: DK
ISBN 10: 0789489163 ISBN 13: 9780789489166
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Kimiko Barber; Hiroki Takemura
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Kimiko Barber, Hiroki Takemura
Editore: DK ADULT September 2002 (2002)
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Kimiko Barber; Hiroki Takemura
Editore: DK (2002)
ISBN 10: 0789489163 ISBN 13: 9780789489166
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Kimiko Barber; Hiroki Takemura
Editore: Dk Pub (T) (2002)
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Kimiko Barber, Hiroki Takemura, Ian O'Leary (Photographer)
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Kimiko Barber/ Hiroki Takemura
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Barber, Kimiko, Takemura, Hiroki
Editore: DK (2002)
ISBN 10: 0789489163 ISBN 13: 9780789489166
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Descrizione libro DK, 2002. Hardcover. Condizione libro: New. Codice libro della libreria P110789489163

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Kimiko Barber
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Descrizione libro 2002. Hardcover. Condizione libro: New. Hardcover. This beautifully illustrated guide will enable readers to master and appreciate the art of sushi. The quintessential book for any sushi lover, Sushi: Taste and Technique shows.Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability. 256 pages. 0.803. Codice libro della libreria 9780789489166

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