Not Afraid of Flavor: Recipes from Magnolia Grill

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9780807854983: Not Afraid of Flavor: Recipes from Magnolia Grill

Since opening their Durham, North Carolina, restaurant in 1986, chefs Ben and Karen Barker have been hailed as rising stars of the American culinary scene. Their award-winning Magnolia Grill has been featured in publications such as Bon Appetit, Food & Wine, the New York Times, and Southern Living. With a menu that changes daily and draws inspiration from fresh, often locally produced ingredients, the restaurant is the ultimate showcase for the bold, imaginative cuisine that embodies the Barkers' motto, Not Afraid of Flavor.

From spectacular soups to inventive updates of classic American desserts, this beautifully illustrated book features more than 125 exciting recipes from Magnolia Grill. While not strictly Southern, many of the dishes display a Southern sensibility--making creative use of regional ingredients or offering a new twist on a familiar favorite. Clear, detailed directions encourage readers to try such "fearless" creations as okra rellenos, spicy green tomato soup with crab and country ham, pan-roasted duck breast with sun-dried cherry conserve, striped bass with oyster stew, wild mushroom bread pudding, brown sugar pear poundcake, and Jack Daniels vanilla ice cream.







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Review:

Magnolia Grill, Ben and Karen Barker's Durham, North Carolina, restaurant, is among the country's best places to dine. The couple--he's the chef, she's in charge of pastry--now offer Not Afraid of Flavor, a collection of their spirited, Southern-influenced recipes, plus culinary wisdom all cooks can use. Dishes like Celery-Fennel Chowder with Oysters and Bacon, Crab Cakes with Sauce Diablo and Corn Relish Salads, and Pan-Fried Pork Chops on Creamy Shrimp Hominy are representative of the book's deeply savory fare, conveyed in easy-to-follow recipes. Though many of these require multiple preparations, it's smooth sailing once ingredients are organized and procedures understood. Readers who enjoy a kitchen workout in the service of great eating and others interested in top-of-the-line American cooking should embrace the book.

Emphasizing their devotion to the freshest ingredients and encouraging readers to be similarly choosy, the authors then offer over 125 recipes in chapters like "Tar Heel Tapas," "Dixie Delights," and "A Few Cocktails" through sections on soups, entrées, breads, and desserts. Outstanding among the sweets are Double Chocolate Waffles with Strawberries and White Chocolate Ice Cream, the Chef's Favorite Lemon Tart, and Ginger-Lime Crème Caramels with Tropical Ambrosia. Bakers will also want to try Buttermilk Bread and a definitive recipe for flaky Angel Biscuits. Illustrated with color photos throughout, and with a helpful section on pantry basics, the book represents an American culinary journey that home cooks can now share. --Arthur Boehm

Book Description:

"[This book] enables a home cook to recreate restaurant-style fare. . . . [which] is rustic and simple, so as not to take attention away from ingredients' natural favors. But those flavors are deepened and layered by the right combination of ingredients and the appropriate stock, infused oil or spice blend. . . . The results [are] outstanding. . . . This book is a terrific guide and learning tool."-- San Francisco Chronicle

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Ben Barker & Karen Barker
Editore: Chapel Hill.
ISBN 10: 0807854980 ISBN 13: 9780807854983
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Descrizione libro Chapel Hill. Condizione libro: New. Fine. Paperback. 2000. Originally published at $19.95. Codice libro della libreria W49164b

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Ben Barker, Karen Barker, Ann Hawthorne (Photographer)
Editore: The University of North Carolina Press (2002)
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Descrizione libro The University of North Carolina Press, 2002. Paperback. Condizione libro: New. Codice libro della libreria DADAX0807854980

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Karen Barker and Ben Barker
ISBN 10: 0807854980 ISBN 13: 9780807854983
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Ben Barker & Karen Barker & Ann Hawthorne
Editore: University of North Carolina Press
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Descrizione libro The University of North Carolina Press, 2003. Condizione libro: New. From soups to classic American desserts, this cookbook features over 125 recipes from the Magnolia Grill in Durham, North Carolina. There are detailed instructions on creating dishes such as Pork Osso Bucco with Creole Baked Beans, Brown Sugar Pear Poundcake and Striped Bass with Oyster Stew. Num Pages: 272 pages, 51 colour & 41 b&w photographs, index. BIC Classification: 1KBBFN; WBA. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 279 x 178 x 18. Weight in Grams: 757. . 2003. Paperback. . . . . Codice libro della libreria KEX0228774

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Barker, Ben, Barker, Karen
Editore: The University of North Carolina Press
ISBN 10: 0807854980 ISBN 13: 9780807854983
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Barker, Ben
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Ben Barker; Karen Barker
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ISBN 10: 0807854980 ISBN 13: 9780807854983
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Barker, Ben, Barker, Karen
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ISBN 10: 0807854980 ISBN 13: 9780807854983
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ISBN 10: 0807854980 ISBN 13: 9780807854983
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