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A noted cooking instructor and author of Dressed to Grill shares her love of salmon in a collection of taste-tempting--and heart healthy--recipes for such treats as Salmon Hash, Thai Coconut Soup, Salmon Tacos, and Roasted Salmon, accompanied by tips on storage, preparation, filleting, boning, and identifying the differences between various salmon species. Original. 17,500 first printing.
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L'autore:
Diane Morgan is an experienced cooking teacher and the author of many cookbooks, including Delicious Dips (0-8118-4220-7), Dressed to Grill (0-8118-3139-6), and The Thanksgiving Table (0-8118-2991-X). She lives in Portland, Oregon.
E. J. Armstrong's photography has appeared in a number of cookbooks, including The Perfect Match (0-8118-2918-9) and Nordstrom: Friends and Family Cookbook. She lives in Seattle, Washington.
John Ash is a notable chef and food writer. He is the author of the IACP-winning From the Earth to the Table.
Product Description:
E. J. Armstrong's photography has appeared in a number of cookbooks, including The Perfect Match (0-8118-2918-9) and Nordstrom: Friends and Family Cookbook. She lives in Seattle, Washington.
John Ash is a notable chef and food writer. He is the author of the IACP-winning From the Earth to the Table.
Book by Morgan Diane
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- EditoreChronicle Books Llc
- Data di pubblicazione2005
- ISBN 10 0811842126
- ISBN 13 9780811842129
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero edizione1
- Numero di pagine192
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Salmon: A Cookbook
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Descrizione libro Softcover. Condizione: new. Diane Morgan is hooked on salmon and it shows. From the deck of a commercial fishing boat in Alaska to the fish farms in Scotland, she has traveled the world on a quest to find out everything there is to know about the world's favorite fresh fish. Learn the difference between wild and farmed salmon, discern among the varieties of species, whether Atlantic, Chinook, Coho, or Sockeye, and discover the heart-healthy benefits of including salmon in the diet. The real catch are the recipes. Salmon Hash, Thai Coconut Soup, Salmon Tacos, and a dramatic yet simple whole roasted version show the incredible versatility of salmonit's perfect morning, noon, and night. It pairs well with an international array of flavors and can be poached, smoked, baked, or grilled. With tips for storing, preparing, filleting, cutting steaks, taking out pin bones, plus gorgeous scenic photographs of famed fishing areas, Salmon is sure to make a big splash in the kitchen. Codice articolo DADAX0811842126
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Salmon: A Cookbook
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