Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability

Valutazione media 0
( su 0 valutazioni fornite da Goodreads )
 
9780813803203: Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability

Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability provides scientists in the areas of food technology and nutrition with accessible and up-to-date information about the chemical nature, classification and analysis of the main phytochemicals present in fruits and vegetables – polyphenols and carotenoids. Special care is taken to analyze the health benefits of these compounds, their interaction with fiber, antioxidant and other biological activities, as well as the degradation processes that occur after harvest and minimal processing.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

From the Back Cover:

There has been increasing interest in the nutritional properties of fruits and vegetables as sources of health-promoting phytochemical compounds. Epidemiological data correlate a high consumption of these compounds with a lower risk of several cardiovascular and degenerative diseases. Phytochemicals are a heterogeneous group of chemical compounds with numerous biological actions.

Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability provides scientists in the areas of food technology and nutrition with accessible and up-to-date information about the chemical nature, classification and analysis of the main phytochemicals present in fruits and vegetables – polyphenols and carotenoids. Special care is taken to analyze the health benefits of these compounds, their interaction with fiber, antioxidant and other biological activities, as well as the degradation processes that occur after harvest and minimal processing.

The book commences with a review of the beneficial effects of whole fruits and vegetables. The following chapters describe chemical and biochemical aspects of different phytochemical groups commonly found in fruits and vegetables, including polyphenols, flavonoids, carotenoids and dietary fiber. Coverage also includes the analytical aspects of phytochemicals extraction and determination of antioxidant capacity. Fruit and Vegetable Phytochemicals concludes with chapters focusing on the effects of harvest and minimal processing technologies on the degradation of phytochemicals.   

About the Author:

Laura A. de la Rosa, PhD, is professor in the Chemistry Program of the Department of Basic Sciences at the Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Juárez, México.

Emilio Alvarez-Parrilla, PhD, is professor in the Chemistry Program of the Department of Basic Sciences at the Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Juárez, México.

Gustavo A. González-Aguilar, PhD, is   full-time researcher at the Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Hermosillo, Sonora, México.

Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

I migliori risultati di ricerca su AbeBooks

Edizione Internazionale
Edizione Internazionale

1.

Laura A. De La Rosa Et.Al.
ISBN 10: 0813803209 ISBN 13: 9780813803203
Nuovi Quantità: 1
Edizione Internazionale
Da
firstbookstore
(New Delhi, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: Brand New. Brand New Paperback International Edition, Perfect Condition. Printed in English. Excellent Quality, Service and customer satisfaction guaranteed!. Codice libro della libreria AIND-125401

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 56,10
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi
Edizione Internazionale
Edizione Internazionale

2.

Laura A. De La Rosa Et.Al.
ISBN 10: 0813803209 ISBN 13: 9780813803203
Nuovi Quantità: 1
Edizione Internazionale
Da
Bookshub
(Karol Bagh, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: New. New. International edition. Different ISBN and Cover image but contents are same as US edition. Perfect condition. Customer satisfaction our priority. Codice libro della libreria ABE-FEB-129188

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 56,72
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi
Edizione Internazionale
Edizione Internazionale

3.

Laura A. De La Rosa Et.Al.
ISBN 10: 0813803209 ISBN 13: 9780813803203
Nuovi Quantità: 1
Edizione Internazionale
Da
EBOOKSTORE2010
(New Delhi, ND, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: Brand New. New. SoftCover International edition. Different ISBN and Cover image but contents are same as US edition. Customer Satisfaction guaranteed!!. Codice libro della libreria SHUB129188

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 56,78
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi
Edizione Internazionale
Edizione Internazionale

4.

Laura A. De La Rosa Et.Al.
ISBN 10: 0813803209 ISBN 13: 9780813803203
Nuovi Brossura Quantità: 1
Edizione Internazionale
Da
Romtrade Corp.
(STERLING HEIGHTS, MI, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: New. Brand New Paperback International Edition.We Ship to PO BOX Address also. EXPEDITED shipping option also available for faster delivery. Codice libro della libreria AUSBNEW-125401

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 59,50
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi
Edizione Internazionale
Edizione Internazionale

5.

Laura A. De La Rosa Et.Al.
ISBN 10: 0813803209 ISBN 13: 9780813803203
Nuovi Brossura Quantità: 1
Edizione Internazionale
Da
Basi6 International
(Irving, TX, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: Brand New. New, SoftCover International edition. Different ISBN and Cover image but contents are same as US edition. Excellent Customer Service. Codice libro della libreria ABEUSA-129188

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 59,51
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi
Edizione Internazionale
Edizione Internazionale

6.

Laura A. De La Rosa Et.Al.
ISBN 10: 0813803209 ISBN 13: 9780813803203
Nuovi Rilegato Prima edizione Quantità: > 20
Edizione Internazionale
Da
LowPriceBookDeals
(Wilmington, DE, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Hardcover. Condizione libro: New. 1st edition. Brand NEW, Paperback International Edition. Black & White or color, Cover and ISBN may be different but similar contents as US editions. Standard delivery takes 3-6 business days by USPS/UPS/Fedex with tracking number. Choose expedited shipping for superfast delivery 2-4 business days. We do not ship to PO Box addresses. International Edition Textbooks may bear a label Not for sale in the U.S. or Canada etc. printed only to discourage U.S. students from obtaining an affordable copy. Legal to use despite any disclaimer on cover as per US court. No access code or CD included unless specified. In some instances, the international textbooks may have different exercises at the end of the chapters. Printed in English. 100% Customer satisfaction guaranteed! Please feel free to contact us for any queries. Codice libro della libreria LBDUS61569583

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 61,83
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,25
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi
Edizione Internazionale
Edizione Internazionale

7.

Rosa
ISBN 10: 0813803209 ISBN 13: 9780813803203
Nuovi Quantità: 5
Edizione Internazionale
Da
firstbookstore
(New Delhi, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: Brand New. Brand New Paperback International Edition, Perfect Condition. Printed in English. Excellent Quality, Service and customer satisfaction guaranteed!. Codice libro della libreria AIND-61901

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 72,38
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi
Edizione Internazionale
Edizione Internazionale

8.

Laura A. De La Rosa Et.Al.
ISBN 10: 0813803209 ISBN 13: 9780813803203
Nuovi Rilegato Quantità: 10
Edizione Internazionale
Da
bookscollection
(Delhi, DELHI, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: Brand New. HARDCOVER,Book Condition New, Brand New, HARDCOVER, International Edition. We Do not Ship APO FPO AND PO BOX.NOT LOOSE LEAF VERSION,NO SOLUTION MANUAL, NO CD, NO ACCESS CARD Cover Image & ISBN may be different from US edition but contents as US Edition. Printing in English language. Quick delivery by USPS/UPS/DHL/FEDEX/ARAMEX ,Customer satisfaction guaranteed. We may ship the books from Asian regions for inventory purpose. Codice libro della libreria ABESTTND10926

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 70,99
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,59
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi
Edizione Internazionale
Edizione Internazionale

9.

Rosa
ISBN 10: 0813803209 ISBN 13: 9780813803203
Nuovi Brossura Quantità: 5
Edizione Internazionale
Da
Romtrade Corp.
(STERLING HEIGHTS, MI, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: New. Brand New Paperback International Edition.We Ship to PO BOX Address also. EXPEDITED shipping option also available for faster delivery. Codice libro della libreria AUSBNEW-61901

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 76,37
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

10.

Editore: Iowa State University Press, United States (2010)
ISBN 10: 0813803209 ISBN 13: 9780813803203
Nuovi Rilegato Prima edizione Quantità: 1
Da
The Book Depository
(London, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Iowa State University Press, United States, 2010. Hardback. Condizione libro: New. 1. Auflage. Language: English . Brand New Book. Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability provides scientists in the areas of food technology and nutrition with accessible and up-to-date information about the chemical nature, classification and analysis of the main phytochemicals present in fruits and vegetables - polyphenols and carotenoids. Special care is taken to analyze the health benefits of these compounds, their interaction with fiber, antioxidant and other biological activities, as well as the degradation processes that occur after harvest and minimal processing. Codice libro della libreria AAH9780813803203

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 185,63
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

Vedi altre copie di questo libro

Vedi tutti i risultati per questo libro