International Handbook of Foodborne Pathogens (Food Science and Technology)

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9780824706852: International Handbook of Foodborne Pathogens (Food Science and Technology)

This reference describes the management, control, and prevention of microbial foodborne disease. It analyzes transformations in the epidemiology of foodborne disease from increased transnational food exchange to examinations of new and emerging zoonoses. It also discusses the prevalence and risk of foodborne disease in developing and industrialized countries.

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Review:

"I recommend this book to graduate students of food microbiology and food technology . It should definitely reside in the book shelf of all food microbiology laboratories and, in general, of all university libraries." - European Food Research and Technology, Vol. 217, No. 5, Nov. 2003 "contains a wealth of information .a useful reference." ---The Bulletin of the Royal College of Pathologists

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