Food Emulsions (Food Science and Technology)

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9780824746964: Food Emulsions (Food Science and Technology)

Upholding the standards that made previous editions so popular, this reference focuses on current strategies to analyze the functionality and performance of food emulsions and explores recent developments in emulsion science that have advanced food research and development. Written by leading specialists in the field, the Fourth Edition probes the latest technologies in food emulsion assessment for excellence in food product design and focuses on methods of emulsion characterization and investigation. It contains new discussions on droplet analysis, surface forces, and the rheology of emulsions and examines essential components of everyday foods such as breads, condiments, margarine, and cheese.

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Review:

...an excellent volume that should be available to every food scientist using emulsifiers.
Food Technology

...a real value...[provides] the most updated information on both basic and applied aspects of food emulsions.
Journal of Food Science and Technology

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1.

Editore: CRC Press (2003)
ISBN 10: 0824746961 ISBN 13: 9780824746964
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
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Descrizione libro CRC Press, 2003. Hardcover. Condizione libro: New. Never used!. Codice libro della libreria P110824746961

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Friberg, Stig (EDT)/ Larsson, Kare (EDT)/ Sjoblom, Johan (EDT)
Editore: Taylor and Francis (2003)
ISBN 10: 0824746961 ISBN 13: 9780824746964
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(Wood Dale, IL, U.S.A.)
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Descrizione libro Taylor and Francis, 2003. HRD. Condizione libro: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria VT-9780824746964

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Editore: Taylor Francis Inc, United States (2003)
ISBN 10: 0824746961 ISBN 13: 9780824746964
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Descrizione libro Taylor Francis Inc, United States, 2003. Hardback. Condizione libro: New. 4th Revised edition. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. Upholding the standards that made previous editions so popular, this reference focuses on current strategies to analyze the functionality and performance of food emulsions and explores recent developments in emulsion science that have advanced food research and development. Written by leading specialists in the field, the Fourth Edition probes the latest technologies in food emulsion assessment for excellence in food product design and focuses on methods of emulsion characterization and investigation. It contains new discussions on droplet analysis, surface forces, and the rheology of emulsions and examines essential components of everyday foods such as breads, condiments, margarine, and cheese. Codice libro della libreria BTE9780824746964

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Stig Friberg (Editor), Kare Larsson (Editor), Johan Sjoblom (Editor)
Editore: CRC Press (2003)
ISBN 10: 0824746961 ISBN 13: 9780824746964
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Descrizione libro CRC Press, 2003. Hardcover. Condizione libro: New. 4. Codice libro della libreria DADAX0824746961

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FRIBERG, STIG; LARSSON, KARE; SJOBLOM, JOHAN.
Editore: CRC Press (2003)
ISBN 10: 0824746961 ISBN 13: 9780824746964
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(Stroud, GLOS, Regno Unito)
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Descrizione libro CRC Press, 2003. Hardback. Condizione libro: NEW. 9780824746964 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. Codice libro della libreria HTANDREE0203577

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Friberg, Stig (Editor)/ Larsson, Kare (Editor)/ Sjoblom, Johan (Editor)
Editore: Marcel Dekker Inc (2003)
ISBN 10: 0824746961 ISBN 13: 9780824746964
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Revaluation Books
(Exeter, Regno Unito)
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Descrizione libro Marcel Dekker Inc, 2003. Hardcover. Condizione libro: Brand New. 4th revised expanded edition. 900 pages. 9.00x6.25x1.25 inches. In Stock. Codice libro della libreria __0824746961

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Johan Sjoblom
ISBN 10: 0824746961 ISBN 13: 9780824746964
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Descrizione libro 2003. Hardcover. Condizione libro: New. 4th. Hardcover. Covering the analysis of droplet characteristics using low-intensity ultrasound, this reference examines droplet flocculation and coalescence in dilute oil-in-water emulsions,.Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability. 900 pages. 0.984. Codice libro della libreria 9780824746964

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