Industrialization of Indigenous Fermented Foods, Revised and Expanded

Valutazione media 3,67
( su 3 valutazioni fornite da GoodReads )
9780824747848: Industrialization of Indigenous Fermented Foods, Revised and Expanded

Industrialization of Indigenous Fermented Foods, Second Edition presents the most recent innovations in the processing of a wide range of indigenous fermented foods ranging from soy sauce to African mageu. It serves as the only comprehensive review of indigenous fermented food manufacture from ancient production methods to industrialized processing technologies for clear understanding of the impact of fermented food products on the nutritional needs of communities around the world.

Provides authoritative studies from more than 24 internationally recognized professionals on various processing and control technologies, biochemical and microbiological information, and manufacturing and production procedures form the United States, Indonesia, and Western Europe.

About the Author
Keith H. Steinkraus is a Professor Emeritus of Microbiology and Food Science at Cornwall University in Geneva and Ithaca, New York, USA. He is the author or editor of numerous professional publications including the Handbook of Indigenous Fermented Foods. He is a Fellow of the International Academy of Food Science and Technology, the Institute of Food Technologists, the American Academy of Microbiology, and the American Association for the Advancement of Science.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Contenuti:

Industrialization of Fermented Soy Sauce Production Centering Around Japanese Shoyu, Danji Fukushima

Industrialization of Japanese Miso Fermentation, Hideo Ebine
Industrialization of Sake Manufacture, Kiyoshi Yoshizawa and Takeaki Ishikawa

Industrialization of Japanese Natto, Kan Kiuchi and Sugio Watanabe

Tapai Processing in Malaysia: A Technology in Transition, Zahara Merican and Yeoh Quee-Lan

Industrialization of Africa's Indigenous Beer Brewing, Steven Haggblade and Wilhelm H. Holzapfel

Industrialization of Mageu Fermentation in South Africa, Wilhem H. Holzapfel and Jeanne Leonie Taljaard

Industrialization of Ogi Fermentation, O.O. Onyekwere, O.A. Koleoso, O.D. Teniola, and I.A. Akinrele

Industrialization of Gari Fermentation, O.O. Onyekwere, O.A. Koleoso, O.D. Teniola, I.A. Akinrele, and G. Heys

Industrialization of Mexican Pulque, Juan F. Ramirez, A. Sanchez-Marroquin, Mario M. Alvarez, and Ruud Valyasevi

Industrialization of Tempe Fermentation, Kapti Rahayu Kuswanto

Tempe Production in Japan, Michio Kozaki

Industrialization of Thai Fish Sauce (Nam Pla), Chakamas Wongkhalaung

Production of Thai Fermented Fish: Plara, Pla-som, Som-fak, Warawut Krusong

Industrialization of Thai Nham: Fermented Pork or Beef, Warawut Krusong

Industrialization of Myanmar Fish Paste and Sauce Fermentation, Myo Thant Tyn

Industrialization of Indigenous Fermented Food Processes: Biotechnological Aspects, Dianne R. Glenn and Peter L. Rogers

Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

I migliori risultati di ricerca su AbeBooks

1.

Steinkraus
ISBN 10: 0824747844 ISBN 13: 9780824747848
Nuovi Quantità: 1
Da
EBOOKSTORE2010
(New Delhi, ND, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: Brand New. New. US edition. Customer Satisfaction guaranteed!!. Codice libro della libreria SHUB49530

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 172,96
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

2.

Steinkraus
ISBN 10: 0824747844 ISBN 13: 9780824747848
Nuovi Quantità: 1
Da
Bookshub
(Karol Bagh, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: New. New. US edition. Perfect condition. Ship by express service to USA, Canada, Australia, France, Italy, UK, Germany and Netherland. Customer satisfaction our priority. Codice libro della libreria ABE-FEB-49530

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 173,01
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

3.

Steinkraus
ISBN 10: 0824747844 ISBN 13: 9780824747848
Nuovi Quantità: 1
Da
Basi6 International
(Irving, TX, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: Brand New. New, US edition. Excellent Customer Service. Codice libro della libreria ABEUSA-49530

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 178,65
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

4.

Editore: CRC Press (2004)
ISBN 10: 0824747844 ISBN 13: 9780824747848
Nuovi Rilegato Quantità: 3
Da
Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro CRC Press, 2004. Hardcover. Condizione libro: New. Codice libro della libreria P110824747844

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 229,49
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 2,74
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

5.

Keith Steinkraus
Editore: CRC Press (2004)
ISBN 10: 0824747844 ISBN 13: 9780824747848
Nuovi Quantità: 4
Da
Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro CRC Press, 2004. HRD. Condizione libro: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria FT-9780824747848

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 225,81
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 10,57
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

6.

Editore: Taylor Francis Inc, United States (2004)
ISBN 10: 0824747844 ISBN 13: 9780824747848
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
The Book Depository US
(London, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Taylor Francis Inc, United States, 2004. Hardback. Condizione libro: New. 2nd Revised and Expanded ed. 230 x 160 mm. Language: English . Brand New Book. Industrialization of Indigenous Fermented Foods, Second Edition presents the most recent innovations in the processing of a wide range of indigenous fermented foods ranging from soy sauce to African mageu. It serves as the only comprehensive review of indigenous fermented food manufacture from ancient production methods to industrialized processing technologies for clear understanding of the impact of fermented food products on the nutritional needs of communities around the world. Provides authoritative studies from more than 24 internationally recognized professionals on various processing and control technologies, biochemical and microbiological information, and manufacturing and production procedures form the United States, Indonesia, and Western Europe. About the Author Keith H. Steinkraus is a Professor Emeritus of Microbiology and Food Science at Cornwall University in Geneva and Ithaca, New York, USA. He is the author or editor of numerous professional publications including the Handbook of Indigenous Fermented Foods.He is a Fellow of the International Academy of Food Science and Technology, the Institute of Food Technologists, the American Academy of Microbiology, and the American Association for the Advancement of Science. Codice libro della libreria AA69780824747848

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 237,06
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

7.

Editore: Taylor Francis Inc, United States (2004)
ISBN 10: 0824747844 ISBN 13: 9780824747848
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
The Book Depository
(London, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Taylor Francis Inc, United States, 2004. Hardback. Condizione libro: New. 2nd Revised and Expanded ed. 230 x 160 mm. Language: English . Brand New Book. Industrialization of Indigenous Fermented Foods, Second Edition presents the most recent innovations in the processing of a wide range of indigenous fermented foods ranging from soy sauce to African mageu. It serves as the only comprehensive review of indigenous fermented food manufacture from ancient production methods to industrialized processing technologies for clear understanding of the impact of fermented food products on the nutritional needs of communities around the world. Provides authoritative studies from more than 24 internationally recognized professionals on various processing and control technologies, biochemical and microbiological information, and manufacturing and production procedures form the United States, Indonesia, and Western Europe. About the Author Keith H. Steinkraus is a Professor Emeritus of Microbiology and Food Science at Cornwall University in Geneva and Ithaca, New York, USA. He is the author or editor of numerous professional publications including the Handbook of Indigenous Fermented Foods. He is a Fellow of the International Academy of Food Science and Technology, the Institute of Food Technologists, the American Academy of Microbiology, and the American Association for the Advancement of Science. Codice libro della libreria AA69780824747848

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 237,26
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

8.

Steinkraus
Editore: Taylor & Francis -, -
ISBN 10: 0824747844 ISBN 13: 9780824747848
Nuovi Quantità: 1
Da
Super Books Dealz
(Hammonds Plains, NS, Canada)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Taylor & Francis -, -. Condizione libro: NEW. -- (illustratore). Original Books from across the World in Brand New Condition --------- It can be shipped from U.S, Canada, Germany & India/Overseas centre subject to availability.____9780824747848. book. Codice libro della libreria RG-BS-966

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 241,52
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,65
Da: Canada a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

9.

Steinkraus, Keith H. (EDT)
Editore: Taylor & Francis Inc 2004-03-26, New York (2004)
ISBN 10: 0824747844 ISBN 13: 9780824747848
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Blackwell's
(Oxford, OX, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Taylor & Francis Inc 2004-03-26, New York, 2004. hardback. Condizione libro: New. Codice libro della libreria 9780824747848

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 249,60
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 5,28
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

10.

Keith Steinkraus
Editore: Taylor & Francis Inc
ISBN 10: 0824747844 ISBN 13: 9780824747848
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
THE SAINT BOOKSTORE
(Southport, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Taylor & Francis Inc. Hardback. Condizione libro: new. BRAND NEW, Industrialization of Indigenous Fermented Foods (Revised and Expanded ed), Keith Steinkraus, Industrialization of Indigenous Fermented Foods, Second Edition presents the most recent innovations in the processing of a wide range of indigenous fermented foods ranging from soy sauce to African mageu. It serves as the only comprehensive review of indigenous fermented food manufacture from ancient production methods to industrialized processing technologies for clear understanding of the impact of fermented food products on the nutritional needs of communities around the world. Provides authoritative studies from more than 24 internationally recognized professionals on various processing and control technologies, biochemical and microbiological information, and manufacturing and production procedures form the United States, Indonesia, and Western Europe. About the Author Keith H. Steinkraus is a Professor Emeritus of Microbiology and Food Science at Cornwall University in Geneva and Ithaca, New York, USA. He is the author or editor of numerous professional publications including the Handbook of Indigenous Fermented Foods. He is a Fellow of the International Academy of Food Science and Technology, the Institute of Food Technologists, the American Academy of Microbiology, and the American Association for the Advancement of Science. Codice libro della libreria B9780824747848

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 257,11
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 6,97
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

Vedi altre copie di questo libro

Vedi tutti i risultati per questo libro