Chocolate, Cocoa, and Confectionery: Science and Technology (Chapman & Hall Food Science Book)

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9780834213012: Chocolate, Cocoa, and Confectionery: Science and Technology (Chapman & Hall Food Science Book)

Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches and colors, applied methods, food value, packaging and entomology.

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1.

Bernard W. Minifie
Editore: Springer (1989)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Bernard W. Minifie
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Minifie, Bernard W.
Editore: Springer (2016)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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B.W. Minifie
Editore: Aspen Publishers Inc.,U.S. (1989)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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BERNARD W. MINIFIE
Editore: Springer (1989)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Descrizione libro Springer, 1989. Hardback. Condizione libro: NEW. 9780834213012 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. Codice libro della libreria HTANDREE0286120

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B.W. Minifie
Editore: Aspen Publishers Inc.,U.S. (1989)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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Minifie, Bernard W.
Editore: Aspen Publishers (1999)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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B.W. Minifie
Editore: Aspen Publishers Inc.,U.S., United States (1995)
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Descrizione libro Aspen Publishers Inc.,U.S., United States, 1995. Hardback. Condizione libro: New. 3rd ed. 1989. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****.Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches and colors, applied methods, food value, packaging and entomology. Codice libro della libreria APC9780834213012

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Minifie, Bernard W.
Editore: Aspen Publishers (2017)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
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B.W. Minifie
Editore: Aspen Publishers Inc.,U.S., United States (1995)
ISBN 10: 083421301X ISBN 13: 9780834213012
Nuovi Rilegato Quantità: 10
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Descrizione libro Aspen Publishers Inc.,U.S., United States, 1995. Hardback. Condizione libro: New. 3rd ed. 1989. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****. Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches and colors, applied methods, food value, packaging and entomology. Codice libro della libreria APC9780834213012

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