Chemistry of Taste: Mechanisms, Behaviors and Mimics

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9780841237346: Chemistry of Taste: Mechanisms, Behaviors and Mimics

Chemistry of Taste: Mechanisms, Behaviors and Mimics explores all of the links between physiology and chemoreception mechanisms, genetic determination of taste ability, olfaction, psychophysics, integration of taste and smell, and human taste preferences and consumer test models. These links are established by building a tool box of taste and olfaction mechanisms, and adding layers of taste and smell interactions, the psychological and cognitive aspects of taste and olfaction stimuli, and elements that drive consumer preferences. The book includes a short section on advanced analytical approaches to the prediction and understanding of human behavior based on advanced chemical analyses. Chemistry of Taste bridges the gap between biochemical mechanisms and why consumers choose certain products, giving companies a competitive advantage. Since this book spans and integrates a wide spectrum of narrow disciplines that all contribute to the human sensory experience, the material is fresh and unlike any existing publications. Furthermore, this book will appeal to a wide audience, including food and beverage professionals, flavor and fragrance professionals, and pharmaceutical professionals who are responsible for the palatability of orally ingested products.

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Recensione:

The editors are to be congratulated on bringing together so many leading scientists in the field, to produce such an indisputably important volume. ( Chemistry & Industry)

... this book is replete with up-to-date and important information on taste and smell. ( Chemistry & Industry)

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Given, Peter
Editore: Oxford University Press (2016)
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Descrizione libro Oxford University Press, 2016. Paperback. Condizione libro: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Codice libro della libreria ria9780841237346_lsuk

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Descrizione libro American Chemical Society, 2002. HRD. Condizione libro: New. New Book. Delivered from our US warehouse in 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND.Established seller since 2000. Codice libro della libreria IP-9780841237346

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Descrizione libro American Chemical Society, United States, 2002. Hardback. Condizione libro: New. 229 x 152 mm. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****. Chemistry of Taste: Mechanisms, Behaviors and Mimics explores all of the links between physiology and chemoreception mechanisms, genetic determination of taste ability, olfaction, psychophysics, integration of taste and smell, and human taste preferences and consumer test models. These links are established by building a tool box of taste and olfaction mechanisms, and adding layers of taste and smell interactions, the psychological and cognitive aspects of taste and olfaction stimuli, and elements that drive consumer preferences. The book includes a short section on advanced analytical approaches to the prediction and understanding of human behavior based on advanced chemical analyses. Chemistry of Taste bridges the gap between biochemical mechanisms and why consumers choose certain products, giving companies a competitive advantage. Since this book spans and integrates a wide spectrum of narrow disciplines that all contribute to the human sensory experience, the material is fresh and unlike any existing publications. Furthermore, this book will appeal to a wide audience, including food and beverage professionals, flavor and fragrance professionals, and pharmaceutical professionals who are responsible for the palatability of orally ingested products. Revised and And Baby and Side the Document Itself. ed. Codice libro della libreria APC9780841237346

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Descrizione libro American Chemical Society, United States, 2002. Hardback. Condizione libro: New. 229 x 152 mm. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****.Chemistry of Taste: Mechanisms, Behaviors and Mimics explores all of the links between physiology and chemoreception mechanisms, genetic determination of taste ability, olfaction, psychophysics, integration of taste and smell, and human taste preferences and consumer test models. These links are established by building a tool box of taste and olfaction mechanisms, and adding layers of taste and smell interactions, the psychological and cognitive aspects of taste and olfaction stimuli, and elements that drive consumer preferences. The book includes a short section on advanced analytical approaches to the prediction and understanding of human behavior based on advanced chemical analyses. Chemistry of Taste bridges the gap between biochemical mechanisms and why consumers choose certain products, giving companies a competitive advantage. Since this book spans and integrates a wide spectrum of narrow disciplines that all contribute to the human sensory experience, the material is fresh and unlike any existing publications. Furthermore, this book will appeal to a wide audience, including food and beverage professionals, flavor and fragrance professionals, and pharmaceutical professionals who are responsible for the palatability of orally ingested products. Revised and And Baby and Side the Document Itself. ed. Codice libro della libreria APC9780841237346

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