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Sensory Evaluation Techniques, Third Edition - Rilegato

 
9780849302763: Sensory Evaluation Techniques, Third Edition
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Honey-mustard chicken roasting in an oven, fashion models sporting the latest line of lipstick, blush and balm, and the piercing sound of paper being torn in half may not seem to have much in common. But in reality, food, cosmetic and paper products similar to these often undergo rigorous testing at some stage or another as part of a fascinating-and stimulating-scientific process: sensory evaluation.
Aimed at the practicing sensory professional, Sensory Evaluation Techniques, Third Edition, makes product evaluation clear, concise, and approachable, with the simplest to the most complex sensory methods and their interpretation spelled out. The book explores the theory and applications of sensory evaluation methods with sufficient background material to allow the user to understand the evaluation of sensory perception and actually perform sensory tests. The book's "how-to" description of sensory evaluation methods features all of the commonly-used practical sensory tests, followed by a guide to selecting the optimal method for a given problem. Descriptions are accompanied by several practical examples. Consumer research techniques are included, and the book contains complete instructions for the Spectrumä method of descriptive analysis, as well as relevant selection of those statistical techniques the sensory analyst needs, with examples illustrating the analysis of sensory tests.
New in the Third Edition is the latest information on sensory tests and statistical techniques for the analysis of sensory data being introduced all over the world. The Unified Approach to discrimination testing, for example, which is now becoming the norm in sensory science, is examined in detail, with examples provided. Also new: a Test Sensitivity Analyzer and over 300 scales and hundreds of standard terms for the Spectrum method. So whether it be for instructors and students of sensory science, practicing sensory analysts, or researchers and libraries in the production and marketing of food, beverages, cosmetics, fragrances, textiles and paper products, Sensory Evaluation Techniques, Third Edition, is one of the most comprehensive sources on sensory panel techniques in the industry.

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Contenuti:
Introduction to Sensory Techniques. Sensory Attributes and the Way We Perceive Them. Controls for Test Room, Product, and Panel. Factors Influencing Sensory Verdicts. Measuring Responses. Overall Difference Tests. Attribute Difference Tests. Determining Thresholds. Selection and Training of Panel Members. Descriptive Analysis Techniques. Affective Tests. Basic Statistical Methods. Advanced Statistical Methods. Guidelines for Choice of Technique. Statistical Tables.
Product Description:
Book by Meilgaard Morten C Carr B Thomas Civille Gail Vanc

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  • EditoreCRC Press
  • Data di pubblicazione1999
  • ISBN 10 0849302765
  • ISBN 13 9780849302763
  • RilegaturaCopertina rigida
  • Numero edizione3
  • Numero di pagine416
  • Valutazione libreria

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9780849338397: Sensory Evaluation Techniques, Fourth Edition

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ISBN 10:  ISBN 13:  9780849338397
Casa editrice: CRC Press, 2006
Rilegato

  • 9780849342806: Sensory Evaluation Techniques

    CRC Press, 1991
    Rilegato

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